নববর্ষ স্পেশাল: ইলিশের টক

ওয়েব ডেস্ক: পয়লা বৈশাখে খান ইলিশের টক ভাপা

কী কী লাগবে-

ইলিশ মাছ-১টা বড়
পেঁয়াজ কুচি-১ কাপ
টক দই-১/৪ কাপ
মিষ্টি দই-১/২ কাপ
লেবুর রস-২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা-৫,৬টা
পোস্ত বাটা-১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা-১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
টমেটো ডুমো করে কাটা-১/২ কাপ
পেঁয়াজ পাতা-১ আঁটি
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে মাথা ও মাঝের কাঁটা বাদ দিয়ে ২ পাশ থেকে মাছ চিরে নিয়ে ১ ঘণ্টা নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবারে মিষ্টি দই, ২ টেবিল চামচ তেল, পোস্তবাটা, হলুদ, নুন, কাঁচালঙ্কা বাটা একসঙ্গে মাছের গায়ে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিন। দেড় কাপ জল দিয়ে মাছ ভাপে সেদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো, টক দই, লেবুর রস দিয় একসঙ্গে ভাল করে ভেজে নিয়ে ভাপা মাছের ওপর ঢেলে দিতে হবে।