মাল্‌ড ওয়াইন

খুব ভোরে সান্টা এসে ঘুরে গিয়েছে। মোজা উল্টে তার পাঠানো গিফটের মোড়ক খুলে ফেলাও শেষ। ক্রিসমাস লাঞ্চ শেষে পড়ে আসা শিতের বেলায় এক কাপ ভালবাসার উষ্ণ ছোঁয়া, মাল্‌ড ওয়াইন। এর গন্ধে-রন্ধ্রে বড়দিন। দারচিনি-এলাচ-কমলালেবুর অম্লমধুর গন্ধের সঙ্গে ফ্রুটি ওয়াইনের কষাটে ককটেল। একটু ওয়াইনের থেকে একটু ঘন, একটু উষ্ণ। গ্লাভ্‌সের মুঠোয় এর উষ্ণ স্পর্শ ছাড়া অসম্পূর্ণ থেকে যাবে বড়দিনের দীর্ঘ সন্ধের আমেজি আড্ডা।
কী কী লাগবে
কমলালেবু- ৪টে
বেশ বড় পাতিলেবু- ২টো
মিহি চিনি (সাদা/ক্যাস্টর/ব্রাউন)- ২০০ গ্রাম
ছোট এলাচ- ৬টা
দারচিনি- ১টা
জায়ফল- অর্দ্ধেক
তেজ পাতা- ৩টে
স্টার আনিস- ২টো
ওয়াইন- ২ বোতল (ইটালিয়ান শিয়ান্তি বা যে কোনও পছন্দসই ওয়াইন হলেই চলবে)
কীভাবে বানাবেন:
খোসা সমেত কমলালেবু আর পাতিলেবু ৪ টুকরো করে নিন। একটা মোটা বেসের সসপ্যানে চিনি দিন। ফলগুলোও দিয়ে দিন। ওয়াইন ঢালুন। জায়ফল আর স্টার আনিস বাদে বাকি সব মশলা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে বসিয়ে নাড়ুন, যতক্ষণ না চিনি মিশে যায়। মিশণের উপরেই গ্রেটারে জায়ফল গ্রেট করুন ১২/১৪ বার। স্টার আনিস ও দিন। দেখবেন যেন না ফোটে। ফুটলেই কিন্তু ওয়ান থেকে অ্যালকোহল বাষ্পের সঙ্গে উড়ে যাবে। চিনি গুলে গেলে নিবু আঁচে রেখেদিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি খানিকটা ঘন হয়। এর জন্য আনুমানিক ১৫ থেকে ২০ মিনিট সময় লাগবে। মাঝের মধে নাড়বেন।