সর্ষেবাটা ইলিশ

ওয়েব ডেস্ক: যদিও বর্ষাকালেই ইলিশের স্বাদ সবথেকে ভাল হয়, তবে বাঙালির পাতে যে কোনও ঋতুতেই ইলিশ পড়লে আর কিছুই ধারেকাছেও ঘেঁসতে পারে না। রইল সর্ষেবাটা দিয়ে ইলিশ রান্নার রেসিপি।    

কী কী লাগবে-

ইলিশ মাছ-৬০০ গ্রাম
সর্ষে-২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা-৬টা
কালোজিরে-১ চা চামচ
সর্ষের তেল-২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

মাছ ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। সর্ষে, একটা কাঁচালঙ্কা ও অল্প নুন দিয়ে বেটে পেস্ট তৈরি করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছ দিয়ে একবার এপিট ওপিঠ করে হালকা ভেজে তুলে নিন।

এবার মাছ ভাজা তেলেই কালোজিরে ও একটা কাঁচালঙ্কা চিরে ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে সর্ষে বাটা দিয়ে দিন। অল্প নেড়ে নিয়ে মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে মাছের গায়ে ভাল করে সর্ষেবাটা মাখিয়ে নিন। শেষে জল দিয়ে, নুন ও কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ভাল করে রান্না করে নামিয়ে নিন।

গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।