গরম থেকে রেহাই: কুলফি

গরম মানেই দেদার আইসক্রিম, শরবত আর কুলফি। পথচলতি কুলফির বদলে বাড়িতেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু কুলফি।

কী কী লাগবে-

দুধ(হোল মিল্ক)-১/২ লিটার
কনডেন্সড মিল্ক-১/২ কাপ
গুঁড়ো দুধ-১/৪ কাপ
কেসর-১ চিমটে
এলাচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
চিনি
পেস্তা কুচি-১/৪ কাপ

কীভাবে বানাবেন-

একটা তলামোটা পাত্রে দুধ, কনডেন্সড মিল্ক ও গুঁড়ো দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে কেসর ও এলাচ গুঁড়ো মেশান। বেশি মিষ্টি চাইলে চিনি দিতে পারেন। ১০ মিনিট হাল্কা আঁচে নেড়ে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে পেস্তাকুচি মেশান।

এবার এই মিশ্রণ কুলফির ছাঁচ পাত্রে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে অন্তত ৬ ঘণ্টা রেখে দিন। সারারাত রাখতে পারলে খুব ভাল। খাওয়ার ১০ মিনিট আগে কুলফি বের করে রাখুন। খুব জমে শক্ত হয়ে গেলে পাত্র গারম জলে দিয়ে ধারালো ছুরি দিয়ে বের করে কেটে নিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।