গ্রেপ ওয়াইন

কী কী লাগবে

কালো আঙুর-৪ কেজি
জল-৪ লিটার
চিনি-৪ কেজি
ডিমের সাদা অংশ-২টো
ইস্ট-২ টেবিল চামচ
গোটা গমের দানা-এক মুঠো
রঙের জন্য চিনি- ১/২ কাপ

কীভাবে বানাবেন

আঙুর ভাল করে ধুয়ে স্টেম বের করে নিয়ে হাতের চাপে চটকে নিন যতক্ষণ না সুন্দর বেগুনি রং বের করে নিন। পিষে ফেলা আঙুর সেরামিকের জারে ঢেলে অর্ধেক চিনি(২ কেজি), জল, ডিমের সাদা অংশ, ইস্ট ও গম মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২১ দিন রেখে দিন। একদিন অন্তর ভাল করে নেড়ে নেবেন। ২১ দিন পর পাতলা ন্যাকড়া দিয়ে ছেঁকে নিয়ে বাকি চিনি মিশিয়ে আরও ২১ দিন রেখে দিতে হবে। এরপর আবার ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন। রং করার চিনি জলে মিশিয়ে গ্যাসে বসিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গাঢ় বাদামি রং ধরে। এরপর চিনির সিরাপে অল্প অল্প করে ওয়াইনে মিশিয়ে পরিষ্কার জারে ভরে রেখে দিন।