ચિપ્સનું કે બિસ્કીટનું એક પેકેટ ઘટાડી શકે છે તમારી ઉંમર, WHOએ આપી ચેતવણી!

chips health risks: ચિપ્સનું પેકેટ, બિસ્કીટનું પેકેટ કે માત્ર ભુજિયાનું પેકેટ… તમે વિચારશો કે તમે શું ખાધું છે, પરંતુ આ પેકેટોમાં મૃત્યુનો ખતરો છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન એટલે કે WHOએ હાલમાં જ એક સ્ટેટસ રિપોર્ટ જાહેર કર્યો છે. આ અહેવાલ ટ્રાન્સ ચરબી વિશે છે. રિપોર્ટ અનુસાર ટ્રાન્સ ફેટ ખાવાથી દર વર્ષે 5 લાખ લોકો અકાળે મૃત્યુ પામે છે.

ટ્રાન્સ ચરબી શું છે?
જો તમે સાદી ભાષામાં સમજો છો, તો ટ્રાન્સ ચરબી તમારી મનપસંદ ચિપ્સ, બર્ગર, કેક અથવા બિસ્કિટમાં અથવા નાસ્તાના પેકેટમાં પણ હોઈ શકે છે. દરેક પેકેજ્ડ વસ્તુ જેની ઉંમર થોડા દિવસોથી લઈને થોડા મહિનાઓ સુધીની છે, સમજી લો કે તેમાં ટ્રાન્સ ચરબી હશે.

ટ્રાન્સ ચરબી કેવી રીતે બને છે?
જ્યારે કોઈપણ તેલ ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા દ્વારા એટલે કે હાઇડ્રોજનેશન દ્વારા સ્થિર થાય છે અને તે સ્થિર ચરબીમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ત્યારે તે ટ્રાન્સ ફેટ અથવા ટ્રાન્સ ફેટી એસિડનું સ્વરૂપ લે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો વનસ્પતિમાંથી મેળવેલા તેલને રાસાયણિક પ્રક્રિયા દ્વારા સંગ્રહિત કરવામાં આવે અને તે ઓરડાના તાપમાને સ્થિર રહે તે રીતે બનાવવામાં આવે, તો તેને ટ્રાન્સફેટ કહેવામાં આવશે. વનસ્પતિ ઘી એ ટ્રાન્સ ફેટનો એક પ્રકાર છે. કાચા ઘીની સાથે સરસવનું તેલ ટ્રાન્સ ચરબી નથી, પરંતુ વનસ્પતિ ઘી અથવા મેયોનેઝ ટ્રાન્સ ચરબી છે.

આ પણ વાંચો: ઓ બાપ રે! 2BHK ફ્લેટનું ભાડું 50,000 Rs, આ શહેરમાં મકાનોના ભાડાએ તોડ્યો રેકોર્ડ
આ પણ વાંચો: Indian Railways: આ છે 'કરોડપતિ' TT, મુસાફરોને દંડ ફટકારી ભરી દીધો રેલવેનો ખજાનો
આ પણ વાંચો: દુલ્હને Whatsapp પર વરરાજાને મોકલ્યો આવો મેસેજ, વાંચીને ધ્રૂસકે-ધ્રૂકકે રડવા લાગ્યો
આ પણ વાંચો: સોનાએ આપ્યું બમ્પર વળતર! GOLDનો ભાવ 68000એ પહોંચશે, આ છે મોટા કારણો

દેશી ઘી અને માખણ ટ્રાન્સ ફેટ નથી, પરંતુ રિફાઈન્ડ તેલ કે જેને ત્રણ વખતથી વધુ તળવામાં આવ્યું છે તે ટ્રાન્સ ફેટ બની જાય છે. બિસ્કીટ હોય કે નાસ્તો, તેમાં ટ્રાન્સ ફેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેથી તે લાંબા સમય સુધી સ્થિર રહે અને ટ્રાન્સ ફેટનો ઉપયોગ કરીને તેને લાંબા સમય સુધી વેચી અને ખાઈ શકાય.

ટ્રાન્સ ચરબી તમારા સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે બગાડે છે?
ટ્રાન્સ ફેટ શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે. સૌથી ખરાબ વાત એ છે કે ટ્રાન્સ ફેટનું વધુ સેવન કરવાથી સારા કોલેસ્ટ્રોલ એટલે કે શરીરમાં હાજર આવશ્યક ચરબી પણ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલમાં રૂપાંતરિત થવા લાગે છે. ભારતીયોને હ્રદયરોગ આપવામાં ટ્રાન્સ ફેટની મોટી ભૂમિકા છે, કારણ કે જો તમે બજારમાંથી ઘણી વખત તેલમાં તળેલા સમોસા ખાધા છે અથવા ચિપ્સનું પેકેટ ખાધુ છે, અથવા બર્ગર કે પિઝા ખાધા છે, તો આ બધા દ્વારા ટ્રાન્સ ચરબી તમારા સુધી પહોંચાડે છે.

WHO રિપોર્ટ શું કહે છે?
વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) ના નવીનતમ અહેવાલ મુજબ, ટ્રાન્સ ચરબીએ વિશ્વમાં 5 અબજ લોકોના જીવનને ઘટાડી દીધા છે અને તેઓ હૃદય રોગના જોખમમાં જીવી રહ્યા છે. 2018 માં ખોરાકમાંથી ટ્રાન્સ ચરબી ઘટાડવા અને 2023 સુધીમાં ખોરાકમાંથી ટ્રાંસ ચરબીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાનો પ્રયાસ શરૂ કરવામાં આવ્યો હતો. જો કે હવે આ મામલે 43 દેશો આગળ વધી ગયા છે. 2022માં ભારત પણ આ યાદીમાં સામેલ થયું.

​આ પણ વાંચો: આ શાનદાર બિઝનેસથી વર્ષે કરો રૂપિયા 12 લાખની કમાણી, સરકાર આપશે લોન
આ પણ વાંચો: સસ્તામાં કાર ખરીદવી પડી ન જાય મોંઘી! વપરાયેલી કાર ખરીદતી વખતે આ છેતરપિંડીથી બચો
આ પણ વાંચો: Car Care Tips: Ohh No! પેટ્રોલની જગ્યાએ ડીઝલ ભરાઈ ગયું છે, તો પહેલાં કરો આ કામ
આ પણ વાંચો: વ્યક્તિએ મોબાઈલમાં કંઈક એવું ટાઈપ કર્યું કે નીકળવા લાગ્યો  ધુમાડો! જોઈ લો આ વીડિયો

ભારત ઉપરાંત બાંગ્લાદેશ, આર્જેન્ટિના અને શ્રીલંકાએ પણ પાછલા વર્ષમાં ટ્રાન્સ ફેટની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કર્યો છે. જો કે તમામ દેશોમાં ટ્રાન્સ ફેટ પર પ્રતિબંધ છે. સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત કરી શક્યા નથી. પરંતુ જે દેશોમાં હૃદય રોગના વધુ કેસ જોવા મળે છે. પાકિસ્તાન, નેપાળ, કોરિયા, ભૂટાન, ઈરાન, એક્વાડોર, ઈજીપ્ત, ઓસ્ટ્રેલિયા, અઝરબૈજાન સહિત આવા 16 માંથી 9 દેશોએ હજુ પણ ટ્રાન્સ ફેટના ઘટાડાનો સંપૂર્ણ અમલ કર્યો નથી.

WHOનું ધોરણ શું છે?
WHO ના ધોરણો અનુસાર, ટ્રાન્સ ચરબીનું પ્રમાણ 100 ગ્રામ દીઠ 2 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ. પેકેજ્ડ ખાણોમાં ઉચ્ચ હાઇડ્રોજન સામગ્રી સાથે રિફાઇન્ડ તેલ પર પ્રતિબંધ મૂકવો જોઈએ. ભારતમાં ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટીએ જાન્યુઆરી 2022માં આ નિયમો લાગુ કર્યા છે. પરંતુ બજારમાં વેચાતી કેટલી પ્રોડક્ટ્સ આ માપદંડોનું પાલન કરે છે, તે કહી શકાય નહીં.

ટ્રાન્સ ફેટ પર ડોકટરો શું કહે છે?
ડોક્ટરોના મતે આપણા શરીરમાં ટ્રાન્સ ફેટની જરૂર નથી. તેથી, જો તેના પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવે તો તેનાથી કોઈ ફરક નહીં પડે. પરંતુ આ વિના પેકેજ્ડ વસ્તુઓનું બજાર સંપૂર્ણપણે બદલવું પડશે. માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં થોડી માત્રામાં કુદરતી ટ્રાન્સ ફેટી એસિડ હોય છે પરંતુ તે નહિવત છે. તમે પેસ્ટ્રીના ટુકડા અથવા પિઝા બેઝમાં કેટલી ટ્રાન્સ ચરબી છે તેની ગણતરી કરી શકશો નહીં.

તંદુરસ્ત વ્યક્તિને કેટલા પોષક તત્વોની જરૂર છે?
RDA એટલે કે ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થું આપણા શરીરમાં પોષક તત્વોની જરૂરિયાત મુજબ નક્કી કરવામાં આવે છે. RDA અનુસાર, તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે મીઠું 5 ગ્રામ, ફેટ 60 ગ્રામ, ટ્રાન્સ ફેટ 2.2 ગ્રામ અને 300 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ નક્કી કરવામાં આવ્યું છે. આ રકમ તંદુરસ્ત પુખ્ત વ્યક્તિ માટે 2000 કેલરીની દૈનિક જરૂરિયાત મુજબ લેવામાં આવી છે. બાળકોની જરૂરિયાત આના કરતાં ઘણી ઓછી છે.

ભુજિયાના પેકેટમાં કેટલી ચરબી હોય છે?
2019 માં, CSI એ ટ્રાન્સ ચરબીનું વાસ્તવિકતા પરીક્ષણ હાથ ધર્યું હતું, જેમાં ચિપ્સ અને ભુજિયાની ઘણી પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સના પેકેટમાં ટ્રાન્સ ચરબી શોધવા માટે લેબમાં વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. એવું જાણવા મળ્યું કે જો તમે 30 ગ્રામની ચિપ્સનું પેકેટ ખાધું તો સમજો કે તમે દિવસભરની કુલ ચરબીનો લગભગ અડધો ભાગ ખાધો છે. અને તે પણ ટ્રાન્સ ચરબીના રૂપમાં, નટ ક્રેકર્સ, બેકડ ચિપ્સ અને ભુજિયામાં વધારાની ચરબી જોવા મળે છે.