કેવી રીતે કરવી અસલી અને નકલી પનીરની પરખ? જાણો કેટલીક સરળ રીતો

ભેળસેળયુક્ત પનીરનો સ્વાદ સરળતાથી જાણી શકાય છે. કારણ કે શુદ્ધ પનીર દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં માત્ર દૂધનો સ્વાદ જ આવે છે અને પનીરનું ટેક્સચર મલાઈ જેવું હોય છે.   

પનીરની રચના તેની શુદ્ધતા ઓળખવાનો સૌથી સરળ રસ્તો છે. પનીરને તમારા હાથથી મેશ કરો અને જો પનીર ક્ષીણ થઈ ગયું હોય તો પનીર નકલી છે. કારણ કે પનીરનું ટેક્સચર ક્રીમી હોય છે અને ક્રમ્બલી નથી હોતું.

શુદ્ધ પનીર નરમ હોય છે. જ્યારે ભેળસેળવાળું પનીર રબર જેવું અને સખત હોય છે. વાસ્તવિક પનીરની જેમ સ્પોન્જ નથી.

જો તમે બજારમાંથી પેકેજ્ડ પનીર ખરીદો છો તો તેની સામગ્રી ચોક્કસપણે તપાસો. શુદ્ધ પનીર દૂધ, લીંબુના રસ અથવા વિનેગરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો પેકેજ્ડ પનીરમાં અન્ય કોઈ ઘટકોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હોય તો તે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ નથી.

પનીરને ઓળખવા માટે, તમે ઘરેલું પદ્ધતિઓની મદદ લઈ શકો છો. તમે કબૂતરના વટાણાની મદદથી પનીરને ઓળખી શકો છો. આ માટે એક બાઉલમાં પાણી અને પનીર નાખીને ઉકાળો, પછી 10 મિનિટ પછી પનીરને ઠંડા પાણીમાં નાખીને છોડી દો. 10 મિનિટ પછી તેમાં અરહર દાળ ઉમેરો. જો પાણીનો રંગ લાલ થઈ જાય તો સમજી લેવું કે પનીરમાં ભેળસેળ છે. જો પાણીનો રંગ ન બદલાય તો તે શુદ્ધ છે. 

એક તવા પર પનીર મૂકો અને તેને ગરમ કરો. જો પનીર વાસ્તવિક હશે તો તે હળવા સોનેરી રંગનું થવા લાગશે. જ્યારે પનીર નકલી હશે તો તે ઓગળવા લાગશે અને તૂટવા લાગશે.

પાણીમાં પનીરનો ટુકડો નાખીને ઉકાળો. પછી તેમાં આયોડિન ટિંકચરના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો તેનો રંગ વાદળી થઈ જાય તો આ પનીરમાં બાઈન્ડર અથવા સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

Disclaimer: અહીં આપેલી જાણકારી ઘરેલુ નુસ્ખા અને સામાન્ય જાણકારીઓ પર આધારિત છે. તેને અપનાવતા પહેલા નિષ્ણાંતની સલાહ જરૂર લેવી. ZEE 24 કલાક તેની પુષ્ટિ કરતું નથી.