नई दिल्ली: शाम के समय जब भी कभी आपका मन कुछ स्पेशल खाने का हो या खाने के साथ स्टार्टर (Starter) बनाने का मन हो तो आपके पास कई तरह के विकल्प मौजूद हैं. पनीर से बनने वाले व्यंजन काफी पसंद किए जाते हैं. स्टार्टर की तरह परोसा जाने वाला ड्राई पनीर टिक्का (Paneer Tikka) सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है.


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ड्राई पनीर टिक्का
पनीर टिक्का को कई तरह से बनाया जाता है. इस डिश को आमतौर पर सभी पसंद करते हैं. इसे बनाने के लिए ओवन या बारबेक्यू ग्रिल की आवश्यकता होती है. हालांकि सबके पास बारबेक्यू नहीं होता है. इसे तवे पर भी बनाया जा सकता है. तवे पर पनीर टिक्का बनाना बहुत आसान और सुविधाजनक होता है. तो देर किस बात की! अब घर पर बनाइए रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट पनीर टिक्का.


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सामग्री
250 ग्राम पनीर
100 ग्राम दही
½ टीस्पून काली मिर्च
2 टेबलस्पून घी या मक्खन
½ टीस्पून जीरा पाउडर
½ इंच टुकड़ा अदरक का पेस्ट
1 शिमला मिर्च
1 प्याज
2-3 टमाटर
1 टीस्पून चाट मसाला
¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
1 नींबू कटा हुआ


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बनाने की विधि
1. पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें. दही को फेंट कर उसमें नमक, कालीमिर्च और अदरक का पेस्ट मिला लें.
2. पनीर के टुकड़े दही में मिलाकर आधा घंटे के लिए ढककर रख दें. अब दही से पनीर के टुकड़े निकाल कर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
3. शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को चौकोर आकार में काट लें. नॉनस्टिक कड़ाही या तवे पर घी या मक्खन डालकर गर्म करें.
4. पनीर के 6-7 टुकड़े मक्खन में डालकर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लें. टिक्का सेंकते समय आंच धीमी रखें. इसी तरह सारे पनीर के टुकड़े सेंक कर प्लेट में निकाल लें.
5. अब बचे हुए मक्खन में जीरा पाउडर और अदरक पेस्ट डालकर चला लें. इस मसाले में शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर डालकर 1-2 मिनट के लिए ढककर पका लें.
6. इसमें चाट मसाला और लालमिर्च पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें. 1 से 2 मिनट तक चलाएं.
पनीर टिक्का तैयार है. उसे प्लेट में निकालें. हरा धनिया और नींबू से गार्निश करें.


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