Asli Paneer ki Pehchan: पनीर का सेवन लगभग हर कोई करता है. लेकिन आज बाज़ारों में कई मिलावटी पनीर बेचने वाले मौजूद है. ऐसे में यह जानना बेहद जरूरी हो जाता है कि आप जिस पनीर का सेवन कर रहें वो कितना शुद्ध है. पनीर की गुणवत्ता हमारे सेहत के लिए बहुत मायने रखती है. आइए जानते हैं कैसे पहचाने पनीर की शुद्धता.
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मिलावटी पनीर का स्वाद आसानी से पकड़ा जा सकता है. क्योंकि शुद्ध पनीर दूध से बनता है जिसमें सिर्फ दूध का स्वाद आता है, और पनीर का टेक्सचर क्रिमी होता है.
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पनीर का टेक्सचर उसकी शुद्धता पहचानने के लिए सबसे आसान तरीका है. पनीर को आप अपने हाथ से मसलें अगर पनीर भुरभुरे रूप में दिखाई देता है तो पनीर नकली है. क्योंकि पनीर का टेक्सचर क्रिमी होता है भुरभुरी नहीं.
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शुद्ध पनीर सॉफ्ट होता है. वहीं मिलावटी पनीर रबड़ की तरह और हार्ड होता है. असली पनीर की तरह स्पॉन्जी नहीं होता है.
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अगर आप बाजार से पैकेट वाले पनीर लेते हैं तो उनकी सामग्री जरूर चेक करें. शद्ध पनीर दूध , नींबू के रस या सिरके से बनाया जाता है. अगर पैकेज्ड पनीर पर और कोई दूसरी सामग्री शामिल है तो वह पूरी तरह से शुद्ध नहीं है.
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पनीर की पहचान करने के लिए आप घरेलु तरीके की मदद ले सकती है. अरहर दाल की मदद से आप पनीर की पहचान कर सकती है. इसके लिए एक बाउल में पानी और उसमें पनीर को डालकर उबाल लें फिर 10 मिनट बाद ठंडे पानी में पनीर डालकर छोड़ दें. 10 मिनट बाद इसमें अरहर की दाल डाल दें. अगर पानी का रंग लाल हो जाता है तो समझ जाएं कि पनीर मिलावटी है. वहीं अगर पानी का रंग नहीं बदलता है तो यह शुद्ध है.
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एक तवे पर पनीर को डालकर गर्म करें. अगर पनीर असली होगा तो ये हल्का सुनहरे रंग का होने लगेगा. वहीं अगर पनीर नकली है तो यह पिघलने लगेगा और टूटने लगेगा.
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पानी में पनीर का एक टुकड़ा डालकर उबालें. फिर इसमें आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें. अगर इसका रंग नीला हो जाता है तो इस पनीर में बाइंडर्स या स्टार्च का इस्तेमाल किया गया है.
(Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारी सामान्य जानकारियों और इंटरनेट पर मौजूद जानकारियों पर आधारित है. zee news इसकी पुष्टि नहीं करता है.)
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