इंदौर जाकर जरूर चखने चाहिए 5 तरह का पोहे, स्वाद लाजवाब, मुंह से निकलेगा वाह वाह...

हैदराबाद का इडली-डोसा या महाराष्ट्र का बड़ा पाव उतनी तेजी से दुनियाभर में मशहूर नहीं हुआ, जितनी तेज इंदौर का पोहा दुनियाभर में फेमस हुआ है.

इंदौर की विश्व प्रसिद्ध 56 दुकान से लेकर सराफा तक कई जगहों पर पोहे की दुकानें आपको मिल जाएगी. सभी जगहों पर अलग-अलग स्वाद आपको मिलेगा. आईये जानते हैं, पोहे के प्रकार..

इंदौर में पोहे के कई प्रकार हैं. उसमें सबसे पहले आता है, एक साधारण प्लेट पोहे की. जिसमें ज्यादा कुछ नहीं, पोहे के साथ सेंव, इंदौर की फेमस लाल नुक्ती, उपर से नींबू की बूंदे और जीरावन बस आपका स्वादिष्ट पोहा तैयार. इसमें समोसा जलेबी को जोड़ दिया जाए तो बस क्या ही कहना.

इंदौर में सबसे ज्यादा डिमांड उसल पोहे की रहती है. उसल पोहा इतना तीखा होता है कि उसका नाम झन्नाटेदार पड़ गया. उसल को मोठ से बनाया जाता है. मोठ की तरी इतनी तीखी होती है कि उसे लेने में लोग सोचते है.  मोठ के उसल के ऊपर से प्याज और हरी चटनी डाली जाती है.

इंदौर में पोहे में आलू डालकर भी खाया जाता है. कई दुकानों पर आज भी घर की तरह ही पोहे में आलू डाला जाता है. आलू मिलाने से पोहा हैवी तो होता ही है, उसका टेस्ट भी बढ़ जाता है. आलू को कद्दूकस कर के पोहे के साथ फ्राइ किया जाता है. जिसके बाद ये पूरा पोहा तैयार होता है.

इंदौर में पोहे में वैरायटी का काफी क्रेज है. उसल पोहा, पनीर के साथ पोहा सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, तो पोहे में खास तरह के मसालों को मिलाने का भी दुकानदारों का अपना अंदाज है. इसके लिए यूपी, गुजरात और महाराष्ट्र तक से मसाले मगाए जाते हैं. मोठ की सब्जी में पनीर को मिलाया जाता है, ये पोहे के स्वाद को दोगुना कर देता है.

इंदौर के पोहे की सबसे अलग बात यह है कि इसमें उपर से कच्चा प्याज, नुक्ती-सेंव, जीरावन और नींबू होता है. इसके अलावा आजकल दही, पनीर, अनारदाना भी इसके साथ जुड़ गए हैं. कई जगहों पर पोहे के साथ अनार भी डाला जाने लगा है. जो पोहे के टेस्ट को तो बढ़ाता है, साथ ही सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है.