ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿ ತಿನಿಸುಗಳು..!

Yugadi Festival : ಯುಗಾದಿಯ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಜನರು ಹೊಸ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೇವಾಲಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯುಗಾದಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಪೂಜಾ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯುಗಾದಿಯಂದು ಹೊಸ ಪಂಚಾಂಗವನ್ನು (ಹಿಂದೂ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್) ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇವು-ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಗಾದಿಯನ್ನು ಹಿಂದೂಗಳ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಎಂದೂ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಆಚರಣೆಗಳಿವೆ, ಅದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಯುಗಾದಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ-Malaika Arora: ಮದುವೆ ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ ಮೌನ ಮುರಿದ ಮಲೈಕಾ.. ಹನಿಮೂನ್ ಮೂಡ್‌ನಲ್ಲಿದಿವಿ ಎಂದ ನಟಿ!

ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿ : 
ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿಯನ್ನು ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿ ಅಥವಾ ಬೇವು ಬೆಲ್ಲ ರೆಸಿಪಿ ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಂಭ್ರಮಿಸುವ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿ ಅಥವಾ ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಹತ್ವವಿದೆ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಹಿತವನ್ನು, ಬೆಲ್ಲವು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿ ಮಾವು ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಭಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇವು ದುಃಖವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಭಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳಿಗೆ : 
ಈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಬ್ಬಟ್ಟುನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.
ಅಪ್ಪಟ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಹೋಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. 

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ : 
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಅಥವಾ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ-Aishwarya Rajinikanth : ರಜನಿಕಾಂತ್ ಪುತ್ರಿ ಐಶ್ವರ್ಯಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನಾಭರಣ, ಹಣ ದರೋಡೆ!

ಶಾವಿಗೆ ಪಾಯಸ : 
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಖೀರ್ ಅಂತಲೂ ಇದನ್ನೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಪಾಯಸ ಅಥವಾ ಸೇವಾ ಪಾಯಸವನ್ನು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಯಸ ರೆಸಿಪಿ. 

ಹಾಲು ಹೋಳಿಗೆ : 
ಹಾಲ್ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮೈದಾ, ಗಸಗಸೆ, ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹೋಳಿಗೆ ಪೂರಿ ಪಾಯಸ ಮತ್ತು ಪಲ್ ಪೋಲಿ ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಾಲು ಹೋಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಲ್ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ : 
ಈ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಮಾವು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹುರಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.