Olive Oil: വിവിധ തരം ഒലിവ് ഓയിലുകൾ, ഇവയിൽ മികച്ചത് ഏത്? ​ഗുണങ്ങൾ അറിയാം

വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോ​ഗിക്കുന്നത് ആരോ​ഗ്യത്തിന് വളരെയധികം ​ഗുണം ചെയ്യും, ഇതിനായി എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒലിവ് ഓയിൽ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുള്ള താപനില നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ ഏതെല്ലാം തരം ഉണ്ടെന്നും അവയുടെ ​ഗുണങ്ങൾ എന്തെല്ലാമാണെന്നും അറിയാം.

വിവിധതരം ഒലിവ് ഓയിലുകൾ

എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ: ഇത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിലാണ്. രാസ സംസ്കരണം കൂടാതെ ഒലിവിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് എടുക്കുന്ന എണ്ണയാണിത്. ഇതിൽ ധാരാളം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ: ചെറിയ സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാവുകയും അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ഗുണം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ.

ശുദ്ധമായ ഒലിവ് ഓയിൽ: വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ശുദ്ധീകരിച്ച ഇനമാണിത്. ഈ ഇനത്തിന് നേരിയ ഫ്ലേവറും ഉണ്ടാകും. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ: ഉയർന്ന താപനിലയിൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ് ചെയ്ത ഈ ഇനത്തിന് വെർജിൻ, എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലുകളുടെ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധവും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഇല്ല.

ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ: ഒലിവ് പ്രസ് ചെയ്ത് എടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്ന ഉപോത്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഈ എണ്ണ തീവ്രമായ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു. മറ്റ് തരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഗുണനിലവാരം കുറവായതിനാൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ആരോ​ഗ്യ ​ഗുണങ്ങൾ

ഹൃദയാരോഗ്യം: മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഒലിവ് ഓയിൽ ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു: ഒലിവ് ഓയിലിലെ ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകൾ ചില കാൻസറുകൾ ഉണ്ടാകുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ​ഗുണങ്ങൾ: ഒലിവ് ഓയിലിന് ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ​ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇത് വേദനയും വീക്കവും ലഘൂകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: ഒലിവ് ഓയിലിലെ പോളിഫെനോളുകളുടെ സാന്നിധ്യം അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രതയെയും ആരോഗ്യത്തെയും മികച്ചതാക്കുന്നു.

ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും സ്ട്രോക്കിനുള്ള സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നു: ഒലിവ് ഓയിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും സ്ട്രോക്ക് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നു.

പ്രമേഹത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു: ഒലിവ് ഓയിൽ പ്രമേഹത്തിനുള്ള സാധ്യത  കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൃത്യമായി നിലനിർത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.