বাদামি ল্যাম্ব কোরমা

কী কী লাগবে

পেঁয়াজ-৩টে (মিহি করে কুচনো)
আমন্ড বাটা-১ কাপ
ঘি-৫ চা চামচ
দালচিনি-২টো
ছোট এলাচ-৬,৭টা
লবঙ্গ-৩,৪টে
তেজপাতা-২,৩টে
রসুন বাটা-৩ চা চামচ
আদা বাটা-১ চা চামচ
ভেড়ার মাংস-১ কিলো
নুন-স্বাদ মতো
কেসর ভেজানো গোলপ জল
লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ

ক্রিমের জন্য

দই-১ কাপ
লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো-১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ

গরম মশলা

লবঙ্গ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
ছোট এলাচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
গোলাপ পাঁপড়ি কুচি- ১/২ চা চামচ
নাটমেগ পাউডার-১/৪ চা চামচ
বড় এলাচ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
মৌরি গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
দারচিনি-১/৪ চা চামচ
জয়ত্রি গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ

বাটা মশলার জন্য

সরু করে কাটা পেঁয়াজ-২টো
ক্রিম-১ কাপ

কীভাবে বানাবেন

দই, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
গরম মশলার জন্য লবঙ্গ গুঁড়ো, ছোট এলাচ গুঁড়ো, গোলাপ পাঁপড়ি কুচি, নাটমেগ পাউডার, বড় এলাচ গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, দারচিনি গুঁড়ো, জয়িত্রি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
বাটা মশলার জন্য পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিয়ে ক্রিমের সঙ্গে একসঙ্গে বেটে নিন। একটা পাত্রে ঘি গরম করে দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, জয়িত্রি, তেজপাতা দিয়ে ভাল করে ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। বাদামি হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে এক চামচ ঘি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে ভেড়ার মাংস, নুন দিয়ে কষাতে থাকুন। নরম হয়ে এলে দই, ক্রিম ও আমন্ড বাটা দিন। জল দিয়ে আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে গরম মশলা ও কেসর ভেজানো গোলাপ জল দিন।