স্বাদ বদলাতে আজ পাতে থাক মিষ্টি কুমড়োর কোর্মা

বাজারে বেশ কিছু সবজি আছে যেগুলো শুধু শীতকালেই পাওয়া যায়। আবার শীতকালেই কিছু শাক-সবজির দেখা মেলে না। তবে বছরের যে কোনও ঋতুতে একটা সবজি সস্তায় সব সময় পাওয়া যায়, কুমড়ো। কুমড়ো ভালবাসেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। তাই আজ রইল কুমড়োর মিষ্টি মিষ্টি কোর্মা বানানোর রেসিপি। ভাত বা রুটি, দুটোর সঙ্গেই খেতে ভাল লাগে। এই পদ তৈরি করাও খুবই সহজ। গরম গরম মিষ্টি কুমড়োর কোর্মা লুচি বা পরোটার সঙ্গেও দুর্দান্ত লাগে খেতে। চলুন শিখে নেওয়া যাক কুমড়োর মিষ্টি মিষ্টি কোর্মা বানানোর সহজ কৌশল।

কুমড়োর কোর্মা বানাতে লাগবে:—

মিষ্টি কুমড়ো ৫০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন,

২ টো শুকনো লঙ্কা,

গোটা কাঁচা লঙ্কা ৫-৬ টি,

২ টো পেঁয়াজ স্লাইস করা,

বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ,

টক দই ১/৪ কাপ (ফেটিয়ে নেওয়া),

ধনে পাতা কুচি পরিমাণ মতো,

সরষের তেল পরিমান মতো,

সামান্য চিনি,

নুন স্বাদ মতো।

কুমড়োর কোর্মা বানানোর পদ্ধতি:—

মিষ্টি কুমড়োর ধুয়ে জল ঝড়িয়ে সামান্য নুন মাখিয়ে রাখুন।

প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিন।

এর পর কুমড়োগুলো তেলে ছেড়ে দুপাশ হালকা ভেজে নিন।

এ বার এতে কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ-সহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। তবে ধনেপাতা এখন দেওয়া যাবে না।

প্রয়োজনে ১ কাপ জল দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিন।

রান্না থেকে তেল ছাড়লে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মিনিট খানেক ঢেকে রাখুন।

ব্যস, এ বার আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়োর কোর্মা।