হায়দরাবাদি বিরিয়ানি

ওয়েব ডেস্ক: হায়দরাবাদ গিয়েছেন অথচ হায়দরাবাদি বিরিয়ানি চেখে দেখেননি এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। হায়দরাবাদের জনপ্রিয় এই রেসিপি পৃথিবী বিখ্যাত।

কী কী লাগবে-

খাসির মাংস-১ কেজি(ছোট ছোট টুকরো করা)
নুন-১ টেবিল চামচ
আদা রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা-১ টেবিল চামচ
ভাজা পেঁয়াজ-১ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো-১/২ টেবিল চামচ
দারচিনি-৩,৪টে
গোটা জিরে-১ টেবিল চামচ
পুদিনা গুঁড়ো-অল্প
লেবুর রস-২ টেবিল
দই-২৫০ গ্রাম
মাখন-৪ টেবিল চামচ
আধসেদ্ধ চাল-৭৫০ গ্রাম
কেসর-১ চা চামচ
জল-১/২ কাপ
তেল-১/২ কাপ

কীভাবে বানাবেন-

মাংস পরিষ্কার করে নিন। একটা প্রেসার কুকারে মাংস, নুন, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, ভাজ পেঁয়াজ, এলাচ গুঁড়ো, দারচিনি, গোট জিরে, লবঙ্গ, পুদিনা ও লেবুর রস একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে দই, মাখন, আধসেদ্ধ চাল, কেসর, জল ও তেল দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে ২৫ মিনিট রান্না হতে দিন।

ঢাকনা খুলে সেদ্ধ ডিম দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।