পঞ্জাবি চিকেন ভর্তা

বৃষ্টির মধ্যে বাড়িতে বসে খান চিকেন ভর্তা ও রুটি। ক্রিমের প্রলেপে নরম চিকেনের টুকরো আপনার দিনটাই বদলে দেবে।

কী কী লাগবে-

মুরগির মাংস-৫০০ গ্রাম
কুচনো পেঁয়াজ-২০০ গ্রাম
টমেটো পিউরি-১/২ কাপ
বড় এলাচ-৪ থেকে ৫টা
ছোট এলাচ-৩ থেকে ৪টে
তেজপাতা
লবঙ্গ-৩ থেকে ৪টে
সাদা তেল-৫ চা চামচ
আদা,রসুন বাটা-৩ চা চামচ
লাললঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো-১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
কাজুবাটা-৩ চা চামচ
দই-২ চা চামচ
কসুরি মেথি গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
মাখন-১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো-১ চা চামচ
ফ্রেশ ক্রিম-২ চা চামচ
নুন-স্বাদ মতো
ডিম-১টা

কীভাবে বানাবেন-

চিকেন লবঙ্গ, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে সেদ্ধ করে হাড় থেকে ছাড়িয়ে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এবার আদা,রসুন বাটা, লাললঙ্কা গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো জলে গুলে পেস্ট তৈরি করে কড়াইতে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর টমেটো পিউরি ও নুন দিয়ে ফুটিয়ে চিকেনর টুকরো দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে কাজুবাটা ও দই দিন। কসুরি মেথি জলে গুলে কড়াইতে দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে মাখন ও গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।

ডিম সেদ্ধ করে কেটে কেটে ওপরে সাজিয়ে দিন। ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।