Red Ant Chutney: લાલ કીડીની મસાલેદાર ચટણી બની સુપરફૂડ, આ રાજ્યમાં સ્વાદના ચટકા લે છે લોકો

Red Ant Chutney: લાલ કીડીઓને જોતા જ દરેક વ્યક્તિ તેનાથી દૂર ભાગવાનો પ્રયત્ન કરે છે કારણ કે બધા જાણે છે કે આ કીડીઓ આપણને સખત ડંખે છે, જેના કારણે ત્વચા પર લાલ ચકામા પડી જાય છે, પરંતુ આપણા દેશમાં એવા ઘણા વિસ્તારો છે જે આ કીડીઓની ચટણી બનાવીને ખાય છે. જો તમે પણ આ સાંભળીને ચોંકી ગયા હોવ તો તમને જણાવી દઈએ કે ઝારખંડ, છત્તીસગઢ અને ઓડિશાના કેટલાક સમુદાયના લોકો લાલ કીડીની ચટણી આનંદથી ખાય છે.

હવે આ ચટણીને 2 જાન્યુઆરી 2024ના રોજ ભૌગોલિક સંકેત (Geographical Indication GI) ટેગનું સન્માન મળ્યું છે. તેમના પીડાદાયક ડંખ માટે જાણીતી આ કીડીઓ મયુરભંજ અને સિમિલીપાલના જંગલોમાં જોવા મળે છે. તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ ઓકોફિલા સ્મારાગ્ડિના (Oecophila smaragdina) છે. આ કીડીઓની ચટણી વેચીને આદિવાસી લોકો પોતાનું ગુજરાન ચલાવે છે. તે માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પરંતુ તેના પોષક તત્વો પણ ઓછા નથી.

લાલ કીડીની ચટણીના ફાયદા

પોષક તત્વો
સારા સ્વાદ ઉપરાંત, લાલ કીડીની ચટણી તેના પોષક તત્વો માટે પણ જાણીતી છે. આયર્ન, વિટામીન B12, ફાઈબર, પ્રોટીન, એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ, ફોર્મિક એસિડ, ઝિંક, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા ઘણા પોષક તત્વો તેમાં મળી આવે છે. આ બધા પોષક તત્વો મળીને શરીરને મજબૂત રાખવાનું કામ કરે છે.

હાડકાં અને સ્નાયુઓને બનાવે છે મજબૂત 
કેલ્શિયમ અને આયર્નથી ભરપૂર લાલ કીડીની ચટણી આપણા શરીરના હાડકાં અને સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ સિવાય તે શરીરમાં લોહીની ઉણપને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ મજબૂત બનાવે છે, જે શરીરના ઉર્જા સ્તરને વધારે છે.

આ બિમારીઓને કરે છે દૂર
એવું માનવામાં આવે છે કે લાલ કીડીની ચટણીનું સેવન કરવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, શરદી, કેન્સર, એનિમિયા અને વધતા વજન તેમજ હૃદય સંબંધિત રોગોને ઠીક કરવામાં મદદ મળે છે. આ ચટણી ખાવાથી શરીરને સંપૂર્ણ ઉર્જા મળે છે.

તાવમાં પણ ઉપયોગી છે આ ચટણી 
જો રિપોર્ટ્સનું માનીએ તો ઘણા લોકો તાવનો સામનો કરવા માટે લાલ કીડીઓનો સહારો પણ લે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે કમળો અને મેલેરિયા સહિતના ઘણા તાવનો સામનો કરવા માટે, અહીંના આદિવાસી લોકો લાલ કીડીઓના ટોળા પાસે જાય છે અને પોતાને કરડે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ કીડીઓના કરડવાથી તાવનું તાપમાન ઓછું થાય છે.

લાલ કીડીની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
ચટણી બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ ગામના લોકો આ કીડીઓના મધપૂડા ભેગા કરે છે. તમને જણાવી દઈએ કે લાલ કીડીઓ વસંતઋતુમાં ઝાડ પર પોતાનું મધપૂડો બનાવે છે. તેમને એકત્રિત કર્યા પછી, કીડીઓને લીલા મરચાં અને લસણ સાથે મોર્ટારમાં પકવવામાં આવે છે. પછી તેને થોડા સમય માટે સૂકવવામાં આવે છે. સુકાઈ ગયા પછી તેમાં કોથમીર, ટામેટા, મરચું, મીઠું અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને તેને ફરીથી ગ્રાઈન્ડ કરી લો. આ રીતે આ પૌષ્ટિક લાલ કીડીની ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

Disclaimer:અહીં આપવામાં આવેલી તમામ માહિતી સામાન્ય માન્યતાઓ અને માહિતી પર આધારિત છે. ZEE 24 KALAK આ વાતની પુષ્ટિ કરતું નથી. કોઈપણ માહિતી અમલમાં મૂકતા પહેલા, કૃપા કરીને સંબંધિત નિષ્ણાતની સલાહ લો.