अगर आपको कुकिंग (Cooking) का शौक है तो आपके पास मौका है एक सदाबहार बेकरी बिजनेस (Bakery Business) करने का. ये एक ऐसा बिजनेस है, जिसकी शुरुआत जरूर थोड़ी धीमी होती है, लेकिन एक बार काम जम जाए तो फिर पीछे मुड़कर नहीं देखेंगे.
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अगर आपको कुकिंग (Cooking) का शौक है तो आपके पास मौका है एक सदाबहार बेकरी बिजनेस (Bakery Business) करने का. Bakery Business शुरू करने से पहले क्या तैयारियां होनी चाहिए, कितना पैसा लगेगा, लोग कहां से मिलेंगे, कौन सा कोर्स करना होगा. ये सारे सवाल दिमाग में आना बिल्कुल सामान्य बात है. इन्हीं सब सवालों के जवाब हम आपको देने जा रहे हैं, ताकि आप खुद को इस बिजनेस के लिए बेहतर तरीके से तैयार कर सकें.
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बेकरी शुरू करने से पहले आपको इसकी बारीकियां आनी चाहिए. अगर आप अबतक घर में ही केक बना रहे थे तो आपको ये समझना बेहद आसान होगा. बेकरी एक साइंस है, केक बनाने में तापमान से लेकर मैटरियल तक बिल्कुल नापतौल कर रखा जाता है. इसलिए बेहतर होगा पहले आप किसी बेकरी इंस्टीट्यूट से बेकरी की ट्रेनिंग लें. हम यहां पर कुछ Bakery Institute के नाम और लिंक दे रहे हैं, आप चाहें तो वहां संपर्क करके Course के बारे में जानकारी ले सकते हैं
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ये किसी भी बिजनेस के लिए पहली सीढ़ी होती है. आप पहले ये तय करें कि आप कौन से प्रोडक्ट अपनी बेकरी के जरिए बेचने वाले हैं. जैसे, केक, पेस्ट्री, ब्रेड, ड्राई केक वगैरह. फिर तय करें कि आप ऑनलाइन बेकरी चलाएंगे, होम बेकरी या फिर कोई बेकरी शॉप खोलेंगे. ये तय होने के बाद ही पैसों को लेकर बातचीत होगी. जैसा बिजनेस वैसा पैसा. आपको अपनी बेकरी का नाम भी तय करना होगा, ताकि उसकी Branding की जा सके
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बेकरी प्लानिंग का ये सबसे जरूरी हिस्सा है. बेकरी के लिए इक्विपमेंट, सामान या बाकी खर्चों से पहले आपको ये देखना होगा कि आपके पास कितना पैसा इस बिजनेस के लिए मौजूद है. इसके बाद ही आप ये तय कर पाएंगे कि आप Home Bakery चलाएंगे, Online Bakery खोलें या कोई दुकान में बेकरी होगी. अगर आपको पैसों की जरूरत है तो आप लोन भी ले सकते हैं, इसके लिए एक अच्छा बिजनेस प्लान भी बनाना होगा.
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आपको लेवल की बेकरी खोलनी है, उस हिसाब से बजट रखना होगा. जैसे 0-5 लाख रुपये- वर्चुअल किचन या होम बेकरी मॉडल. 5-10 लाख रुपये - डिलिवरी के साथ वर्चुअल किचन, जिसमें मेन्यू भी शामिल हो. 10-20 लाख - एक छोटी सी जगह पर दुकान जिसमें किचन हो और डिलिवरी की सुविधा भी. 25 लाख से ऊपर - बड़ी सी बेकरी जिसमें 15-20 लोगों के बैठने की जगह भी होगा.
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लोकेशन फाइनल करने के बाद आपको बेकरी के लिए लाइसेंस की जरूरत होगी. आपको अपनी दुकान के लिए म्यूनिसिपल कॉर्पोरेशन लाइसेंस, फायर लाइसेंस लेना होगा. साथ ही GST रजिस्ट्रेशन भी कराना होगा ताकि बाद में कोई परेशान न आए. साथ ही फूड रेगुलेटर FSSAI से भी आपको लाइसेंस होता है.
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अगर आप कोई बेकरी शॉप खोलना चाहते हैं तो सबसे पहले आपको लोकेशन पर ध्यान देना होगा. आपको देखना होगा कि जिस जगह पर आप बेकरी खोल रहे हैं वहां पर उसकी डिमांड है या नहीं, लोगों का स्टेटस क्या है और मार्केट में कोई और कंपटीटर है या नहीं.
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एक बार जब रजिस्ट्रेशन और लाइसेंस लेने का काम पूरा हो जाए तो उसके बाद बेकिंग के लिए इक्विपमेंट्स और मैटेरियल खरीदना शुरू करें. जिन चीजों बेकरी में जरूरत पड़ती है, उसमें स्टैंड मिक्सर, मिक्सिगं बाउल, अवन वगैरह शामिल हैं. एक बात ध्यान रहे कि आपको इक्विमेंट और माल अच्छी क्वालिटी के ही खरीदने चाहिए. आपको एक ऐसा थोक माल बेचने वाला वेंडर खोजना चाहिए जिससे आप हमेशा सामान खरीद सकें जिससे माल की सप्लाई में किसी तरह की दिक्कत पेश न आए
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आप बेकरी को अकेले नहीं चला सकते, इसलिए आपको कुछ स्टाफ की भी जरूरत होगी. अगर आपकी बेकरी छोटी है तो 1-2 स्टाफ से ही काम चल जाएगा. जिसमें बेकिंग से जुड़ा काम, साफ सफाई, माल का ऑर्डर लाना वगैरह में मदद मिल जाएगी. बड़ी बेकरी में शेफ, डिलिवरी के लिए लोग रखने होंगे.
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किसी भी बिजनेस के लिए प्रमोशन और मार्केटिंग बेहद जरूरी है, जब तक लोग आपके बारे में जानेंगे नहीं वो आपसे सामान नहीं खरीदेंगे. आपकी बेकरी नाम, उसका Logo ऐसा होना चाहिए कि देखते ही लोग पहचान लें. ब्रांड का नाम डिस्प्ले में रखें, हर प्रोडक्ट की पैकिंग पर इसकी ब्रांडिंग होनी चाहिए. बेकरी का मेन्यू लोगों तक पहुंचाएं. आस-पास के इलाकों में अपनी बेकरी के बैनर लगवाएं. सोशल मीडिया जैसे इंस्टाग्राम, फेसबुक पर भी ज्यादा से ज्यादा बेकरी को प्रमोट करें.
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प्रमोशन और डिलिवरी के लिए आपको Zomato, Swiggy या फिर UBer Eats के साथ जुड़ना चाहिए. ताकि आपको ऑनलाइन ऑर्डर्स मिल सकें
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