अचार (Pickles) का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. बदलते मौसम के साथ मौसमी सब्जियों (Seasonal Vegetables) का अचार हेल्दी (Healthy) होने के साथ स्वादिष्ट (Tasty) भी होता है. तो फिर देर किस बात की! जानिए बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी अचार की रेसिपी (Pickles Recipe).
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गाजर (Carrot) सर्दियों के मौसम में बेहद खास है. वैसे तो अब गाजर साल भर बाजार में आसानी से मिल जाती है लेकिन खासकर सर्दियों में इसकी डिमांड बढ़ जाती है. गाजर के हलवे के साथ-साथ ठंड के मौसम में गाजर के अचार का भी खूब इस्तेमाल किया जाता है. इसे एक बार बना लेने के बाद आप कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं. गाजर के अचार को सरसों के पाउडर, नमक और सरसों के तेल के साथ बनाया जाता है. इस अचार को बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर जार में भर लें. इस जार को एक हफ्ते के लिए धूप में रखें. समय-समय पर जार को दिन में एक बार अच्छी तरह हिलाना है, जिससे तेल गाजर में मिक्स हो जाए.
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अदरक (Ginger) को सर्दियों का 'रामबाण इलाज' कहा जाता है. सर्दी के मौसम में अदरक का अचार (Ginger Pickle) स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी है. इस अचार में नींबू, अदरक, नमक और सिरका डालें. फिर अदरक को छीलने के बाद उसको काट लें और उसमें सिरका और नींबू का तैयार रस डालकर छोड़ दें. यह अचार हल्के गुलाबी रंग का दिखता है.
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वैसे तो आंवले का स्वाद खट्टा और हल्का कसेला सा लगता है लेकिन इसका सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. आंवले को विटामिन सी (Vitamin C) का अच्छा स्रोत माना जाता है. आप आंवले का सेवन अचार के रूप में भी कर सकते हैं. आवंले का अचार थोड़ा खट्टा-मीठा होता है.
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