Foods Not to Be Cooked in Pressure Cooker: प्रेशर कुकर एक ऐसा बर्तन होता है, जो कि हर घर के किचन में मौजूद होता है. कम समय में खाना बनाना हो या फिर कहीं जाने की देर हो रही हो, प्रेशर कुकर में बस एक सीटी डालकर खाना तुरंत बनाया जा सकता है. प्रेशर कुकर में कई तरह की चीजें पकाई जाती हैं. इनमें लोग अपना मनपसंद खाना कम समय में पका लेते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ चीजों को प्रेशर कुकर में भूलकर भी नहीं पकाना चाहिए. अगर आप ऐसा करते हैं तो इससे आपकी सेहत पर बुरे असर पड़ सकते हैं. जी हां, खाने से जुड़ी कुछ चीजें ऐसी भी होती हैं, जिन्हें गलती से भी प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए. इसके लिए साइंस में भी वजह बताई गई है. अब आप सोच रहे होंगे कि आखिर ऐसा क्यों है तो चलिए आपको बताते हैं.
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बींस में लेक्टिन पाया जाता है, जो की टॉक्सिक होता है. अगर यह ठीक से नहीं पका है तो इंसान के पेट में तमाम दिक्कतें पैदा हो सकती हैं. बींस को डायरेक्ट खाना शरीर के लिए काफी हानिकारक होता है. अगर बींस को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है तो यह डायरेक्ट टूटने लगता है. इससे लोगों को पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं.
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ज्यादातर लोग डेयरी प्रोडक्ट्स को प्रेशर कुकर में पकाते हैं. इनमें से दूध, दही, पनीर समेत कई अन्य खाने वाले आइटम भी शामिल हैं लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए. अगर आप ऐसा करते हैं तो यह डेयरी प्रोडक्ट सकते हैं. इसके साथ ही उसके स्वाद में भी बदलाव आ सकता है. इन चीजों के सेवन से शरीर पर बुरा असर पड़ता है.
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पालक, साग, केला जैसी हरी सब्जियों में नाइट्रेट का हाई लेवल मौजूद होता है. ऐसे में जब यह हाई टेंपरेचर पर होता है तो इसमें जहरीले नाइट्रो सामाइन की मात्रा बढ़ जाती है. ज्यादातर हरी पत्तेदार सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाने से इसलिए मना किया जाता है क्योंकि नाइट्रेट की मात्रा ज्यादा हो जाती है और इसकी वजह से नाइट्रो सामाइन का खतरा भी बढ़ जाता है. कभी भी हरी पत्तेदार सब्जियों को प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए.
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बहुत सारे लोग सेब, नाशपाती से बनी डिशेज को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं, जिससे इन में मौजूद पोषक तत्व पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं. अगर आप फलों को पकाना चाहते हैं तो आपको बेकिंग या पोचिंग का सहारा लेना चाहिए.
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ज्यादातर घरों में प्रेशर कुकर में ही चावल बनाया जाता है और इसे गर्म टेंपरेचर पर पकाया जाता है लेकिन क्या आप जानते हैं कि अगर चावल ठीक से ना पके तो यह सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. अगर आप ऐसे कुकर में चावल पकाना चाहते हैं तो उस समय आपको उसकी मात्रा का खास ध्यान रखना चाहिए.
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