Navratri Special Diet: ବିନା ଚିନ୍ତାରେ ମିଠାର ସ୍ୱାଦ ନିଅନ୍ତୁ, ପାର୍ବଣକୁ Enjoy କରନ୍ତୁ

Navratri Special Diet:  ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ପାର୍ବଣର ଋତୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇ ସାରିଛି। ଆସନ୍ତା କାଲିଠାରୁ ନବରାତ୍ରୀ ଆରମ୍ଭ ହେଉଛି। ଏହା ପରେ ଆଲୋକର ପର୍ବ ପାଳନ ହେବ। ତେବେ ପାର୍ବଣର ଋତୁ ଆସିବା ମାତ୍ରେ ହିଁ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରଥମେ ମିଠାର ନାଁ ଆସିଥାଏ। ତେଜ ପର୍ବରେ ପାଟି ମିଠା କରି ଏହି ପର୍ବ ପାଳନ କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ସବୁଠୁ ବଡ ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦେଇଥାଏ। ଘରେ ପର୍ବରେ ମିଠା ଦେଖି ସମସ୍ତେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଚାଖିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ। 

ଏଭଳି ପରିସ୍ଥିତିରେ ସେ ନିଜ ମନରେ ଥିଲେ ମଧ୍ୟ ମିଠା ଖାଏ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଏହି ନବରାତ୍ରୀ ମିଠା ଖାଇବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବାର କୌଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। କୌଣସି ଚିନି ଏବଂ ଫଳ, କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ବାଦାମ ଇତ୍ୟାଦି ସହିତ ପାଞ୍ଚ ପ୍ରକାରର ସୁସ୍ବାଦୁ ମିଠା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବା ସହିତ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ମିଠା ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ପୂରଣ କରିବ। ନବରାତ୍ରୀ ସମୟରେ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ପାଞ୍ଚ ପ୍ରକାରର ମିଠା ବିଷୟରେ ଜାଣିବା।

ନବରାତ୍ରୀ ବ୍ରତ ପାଳନ ସମୟରେ ଆପଣ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଲଡ଼ୁ ତିଆରି କରିପାରିବେ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀମାନେ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଏବଂ ଖଜୁରୀରେ ତିଆରି ଲଡୁ ଖାଇପାରିବେ। ଏଥିପାଇଁ ୨୦ଟି ବଡ ଖଜୁରୀ, ଶୁଖିଲା ଭଜା ଫଳ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଶୁଖିଲା ନଡ଼ିଆ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଲଡ଼ୁ ଆକାର କରନ୍ତୁ। ମେଓ୍ୱାର ଲଡ୍ଡୁ ଓ ବିନା ଚିନିରେ ଲଡ୍ଡୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରିବ। 

ସେହିପରି ମଧୁମେହ ରୋଗରେ ପୀଡ଼ିତ ରହିଛନ୍ତି, ତାହା ହେଲେ ଆପଣ ମଲାଇଯୁକ୍ତ ପାରମ୍ପରିକ ଭାରତୀୟ ମିଠାଇର ସ୍ୱାଦ ଚିନ୍ତାଶୂନ୍ୟ ହୋଇ ନେଇପାରିବେ। ଘରେ ମାତ୍ର ୫ ମିନିଟରେ ସୁଗାର ଫ୍ରି ଶ୍ରୀଖଣ୍ଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ। ଏଥିପାଇଁ ଗୋଟିଏ କପ ସଜ ଦହୀ, ଛୋଟ ଚାମଚ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ, ଛୋଟ ଚାମଚ କେସର, ଗୋଟିଏ ବଡ଼ ଚାମଚ ଗରମ କ୍ଷୀର ଓ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ଚିନିର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି। କ୍ଷୀର ଓ କେସରକୁ ମିଶାଇ ୧୦ ମିନିଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅଲଗା ଅଲଗା ରଖିଦିଅନ୍ତୁ। କେସର ମିଶା କ୍ଷୀରରେ ଅବଶିଷ୍ଟ ସାମଗ୍ରୀକୁ ପକାଇ ଫେଣ୍ଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ପିଅନ୍ତୁ।

ଆପଣ ସହଜରେ ବାଦାମ ବର୍ଫି ତିଆରି କରିପାରିବେ, ଯାହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବ ନାହିଁ। ଏକ ନନ୍ ଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ୟାନରେ, କପ୍ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଏବଂ କପ୍ କଟା ମାୱା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନିରେ ପାଞ୍ଚ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ତା’ପରେ କଟା ଶୁଖିଲା ଫଳ, ଏରସ ପାଉଡର ଏବଂ ବାଦାମ ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଘିଅ ସହିତ ଏକ ଥାଳିରେ ରଖନ୍ତୁ। ପାଞ୍ଚ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ। ପରେ ଏହାକୁ ମିଠା ଆକାରରେ ସମାନ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ସ୍ୱାଦର ମଜା ନିଅନ୍ତୁ।