গ্রিন চিলি প্রন

বর্ষাকালে গরম ভাতের সঙ্গে জমতে পারে গ্রিন চিলি প্রন।

কী কী লাগবে-

মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ-২০টা(৭৫০ গ্রাম)
পেঁয়াজ-২টো(কুচি করা)
নারকেল কোরা-১ কাপ
আদা-১ ইঞ্চি(থেঁতো করা)
রসুন-১০ কোয়া(থেঁতো করা)
কালঞ্জি-১/২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা-১০টা
পুদিনা পাতা-১ ছড়া
ধনে পাতা-২ ছড়া
আমচূড়-১ চা চামচ
গরম মশলা-১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো-১ চা চামচ
তেল-৩ টেবিল চামচ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

একটা তলা মোটা পাত্র তেল গরম করে চিংড়ি মাছ দিন। ৩-৪ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। তেল থেকে চিংড়ি মাছ তুলে রাখুন। পাত্র আরেক টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। হালকা আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিট নেড়ে নিন। এর মধ্যে আদা ও রসুন দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। এর মধ্যে নারকেল কোরা দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট নেড়ে নিয়ে আগুন থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে গ্রাইন্ডারে ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন।

আলাদা করে কাঁচালঙ্কা, ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা বেটে নিন। কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে কালঞ্জি দিন। এর মধ্যে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতার পেস্ট দিয়ে হালকা আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও নারকেল কোরা দিয়ে নেড়ে সবুজ পেস্ট মিশিয়ে নিন। এবারে আমচূড়, গরম মশলা, জিরে গুঁড়ো দিন। নুন দিন। ১ কাপ জল দিয়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাপা দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট হালকা আঁচে রেখে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গ্রিন চিলি প্রন।