इन सर्दियों में खाएं पालक सरसों का मजेदार साग, पढ़िए क्या है पूरी रेसिपी

पालक-सरसों का साग: सर्दियों का मौसम और सरसों का साग जैसे एक-दूसरे के लिए ही बने हैं. पंजाब की ये लोकप्रिय डिश न केवल भारत बल्कि दुनियाभर में भी पसंद की जाती है. इसकी सबसे खास बात ये है की ये हरा साग काफी टेस्टी होने के साथ ही पोषक तत्व से भरपूर होता है. काफी कम लोगों को पता है कि सरसों का साग अगर पालक मिक्स करके बनाया जाये, तो ये स्‍वास्‍थ्‍य के लिए भी सोने पे सुहागा होता है.

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तो आईये जानते हैं की कैसे बनता है पालक वाला सरसों का साग

पालक-सरसों का साग बनाने की सामग्री (Palak Sarso ka Saag Key Ingredients)

400 ग्राम सरसों के पत्ते
350 ग्राम पालक
1 मध्यम आकार का प्याज
5 कलियां लहसुन
1/4 चम्मच मेथी पाउडर
4 हरी मिर्च
एक छोटा अदरक का टुकड़ा
एक बड़ा चमच्च मक्के का आटा
नमक स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
5 बड़ा चम्मच घी
पानी 2 कप  

पालक-सरसों का साग बनाने की विधि

1. सबसे पहले सरसों के मोटे डंठल निकालकर एक तरफ रख दें, जिससे साग के गलने में कोई भी परेशानी न हो. ठीक ऐसा पालक के साथ भी करें.

2. पालक और सरसों को शुरू से ही एक-दूसरे से अलग रखें, क्‍योंकि पालक-सरसों से काफी जल्दी गल जाता है.

3. इसके बाद 2 कप गरम पानी करें और आधा चम्मच नमक के साथ पहले पालक और फिर यही प्रक्रिया दोहराते हुए सरसों को भी उबाल लें.

4. अब हरी मिर्च के डंठल हटाएं और उबले हुए पालक और सरसों के साथ हरी मिर्च को भी ग्राइंड कर लें. ग्राइंड करते वक़्त बस ध्यान रखें की साग मोटा पीसे, क्‍योंकि ज्यादा पतला पीसा हुआ साग स्वादिष्ट नहीं बनता है.

5. अदरक और प्याज को छिलकर धो लें.

6. अब एक कढ़ाई में घी निकालें और गरम होने दें. उसमें कटे हुए प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें.

7. 3 मिनट के बाद अदरक डालकर उसे भी 10 सेकेंड तक भूनें.

8. अब कढ़ाई में मोटा पीसा हुआ साग डाल दें. इसे अच्छे से मिलाएं और 4 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.

9. अब मक्के के आटे की 2 बड़े चम्मच लें और पानी मिलाकर उसका पेस्ट बनाकर साग में डाल दें.

10. इसके बाद साग में नमक, मेथी पाउडर और गरम मसाला डालकर पका लें. कम से कम 10 मिनट तक पकने के बाद आंच बंद कर दें.

11. नींबू का रस निचोड़ ऊपर से घी डालकर मक्के की रोटी और गुड़ के साथ सर्व करें.