Rajasthani Laal Maas Recipe: ऐसे बनाएं लज़ीज राजस्थानी लाल मांस, उंगलियां चाटते रह जाएंगे

राजस्थानी लाल मांस रेसिपी (Rajasthani Laal Maas Recipe): यूं तो राजस्‍थान के खाने की महक हर जगह अपनी खूशबु बिखेरती है और कुछ डिशेज की ख्‍याति तो दुनियाभर में है. आज हम आपको बताने जा रहे हैं राजस्‍थान की एक ऐसी डिश के बारे में, जिसका नाम सुनते ही नॉन वेज खाने के शौकीनों के मुंह में पानी आ जाता है, क्‍योंकि ये है ही इतनी लजीज. हम बात कर रहे हैं राजस्थानी लाल मांस की, जो राजस्‍थान के उत्‍कृष्‍ट खाने और खाना बनाने के तौर-तरीकों में राजपूताना शान को झलकाती है. राजस्थानी मटन को लाल मिर्च का तड़का देकर और मसालों के सही मापतोल के साथ बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है. इसमें पड़ने वाले मसाले इसकी ग्रेवी को तीखापन देते हैं, जिससे यह डिश नॉनवेज खाने वालों को काफी पसंद आती है. 

तो आइये जानते हैं कैसे बनाया जाता है राजस्‍थान लाल मांस...

राजस्थानी लाल मांस की सामग्री (Rajasthani Laal Maas Recipe Key Ingredients:)

1 कप सरसों का तेल
2 प्याज बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
18-20 साबुत लाल मिर्च
2 टी स्पून साबुत धनिया 
1 टी स्पून जीरा
दस कली लहसुन (बारीक कटी हुई)
1 टुकड़ा अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
आधा किलो लैम (पीस में कटा हुआ)
1 टी स्पून नमक
1 कप कचरी पाउडर
3-4 हरी इलायची
आधा टी स्पून काली मिर्च
1 दालचीनी
एक चुटकी जावित्री
1 बड़ी इलायची
पानी
धनिया पत्ती कटी हुई 

राजस्थानी लाल मांस बनाने की वि​धि

1.सबसे पहले आप बर्तन में लाल मिर्च को भून लें. इसके बाद इसमें धनिया और जीरा मिलाकर पीस लें.
2.फिर एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें अदरक और लहसुन डाल दें.
3.हल्का भुनने पर इसमें लैम के पीस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. साथ ही इसमें नमक डालें.
4.फिर इसमें कचरी पाउडर डालने के बाद प्याज डालें. दरअसल, कचरी पाउडर मीट को हल्का खट्टा बनाने के लिए डाला जाता है.
5.प्याज के हल्का भुन जाने के बाद इसमें साबुत मसालें काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, जावित्री और बड़ी इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें.
6. इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर डालने के बाद इसे एक मिनट के लिए पकाएं.
7. अब इसमें पानी डालकर लैम को हल्की आंच पर पकने दें. 
8. जब मीट पूरी तरह पक जाए तो इसमें से पीस निकालकर एक प्लेट में रख लें और बची हुई ग्रेवी को छान लें.
9. ऐसा करने से साबुत मसालें तो अलग हो जाएंगे, लेकिन इनकी खुशबू मीट में बनी रहेगी.
10. छनी हुई ग्रेवी में पीस को वापस डाले लें.
11. उसे हल्की आंच पर पकाएं. फिर इसमें आधा कप पानी डालकर धनिया पत्ती डाल दें.
12. ग्रेवी के गाढ़ी हो जाने पर इसे प्लेट में परोसकर सर्व करें.