राजस्थानी मिर्ची वड़ा से लगाइए सुबह-शाम के नाश्ते में खास तड़का, जानिए बेहद आसान रेसिपी

नई दिल्ली: भारत में कोरोना वायरस के दस्तक देने और लॉकडाउन लगने के बाद से हर दिन वीकेंड सा ही लगने लगा है. हालांकि अब स्कूल-कॉलेज में ऑनलाइन पढ़ाई शुरू हो जाने और ऑफिस के खुल जाने से दिनों की रौनक कुछ वापिस भी लौट आई है. ऐसे में हर रोज स्पेशल नाश्ता रेसिपी (breakfast recipe) भी ढूंढी जाने लगी हैं. मानसून में गर्मा-गर्म पकौड़े खाना हर किसी को पसंद आता है.

1. राज्सथानी मिर्ची वड़ा जयपुर और जोधपुर के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है
2. यह वड़ा मिर्च से बनाया जाता है पर यह मिर्च तीखी कम, मोटी ज्यादा होती है
3. इसे चटनी और चाय के साथ खाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है

बारिश के मौसम में घर पर जरूर ट्राई करें तीखे चटपटे राजस्थानी मिर्ची वड़ा (Rajasthani mirchi vada) की यह खास रेसिपी. यह राजस्थान के सबसे मशहूर स्नैक्स में से एक है. जयपुर हो या जोधपुर, हर स्नैक्स की दुकान पर मिर्ची वड़ा (chilli fritters) जरूर मिल जाता है. राजस्थान में मिर्ची वड़ा की लोकप्रियता बिलकुल वैसी है, जैसे यूपी में समोसे और मुंबई में वड़ा पाव. इस वड़े को मिर्च से बनाया जाता है पर यह मिर्च तीखी कम मोटी ज्यादा होती है. तो आइए जानते हैं मिर्ची वड़ा की सबसे आसान रेसिपी (mirchi vada recipe). 

सामग्री:
250 ग्राम हरी मिर्च (कोल्हापुरी मिर्च)
400 ग्राम उबले हुए आलू
250 ग्राम बेसन
1 टी स्पून राई
1 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून अमचूर पाउडर
½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
एक चुटकी खाने वाला सोडा
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

बनाने की विधि:
1. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. अब इसमें जीरा और राई डालकर चटकाएं.
2. अब उसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह से मैश कर लीजिए. फिर उसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालकर लाल होने तक भून लीजिए. आलू का भरावन तैयार है.
3. घोल के लिए एक बोल में बेसन, लाल मिर्च, खाने वाला सोडा और थोड़ा सा नमक मिलाकर मोटा घोल बना लीजिए. मिर्ची वड़ा का घोल पकौड़ी के घोल से थोड़ा सा मोटा होना चाहिए. अगर घोल पतला होगा तो वह मिर्ची पर नहीं चढ़ेगा.
5. अब मिर्ची को बीच से चीरा लगाकर उसके अंदर के सारे बीज निकाल लीजिए. 
6. मिर्ची के अंदर आलू का मिश्रण खूब अच्छी तरह से भर दें.
7. एक कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो मिर्ची को डंठल सहित पकड़कर बेसन में पूरी तरह डुबोकर सीधे कड़ाही में डाल दें.
8. 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं.
9. जब मिर्ची का रंग हल्का गुलाबी होने लगे तो इसे निकाल लें. 
गर्मा-गर्म मिर्ची वड़ा तैयार हैं. इन्हें टमाटर की चटनी और चाय के साथ खाएं.

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