नई दिल्ली: अगर आप रेस्त्रां (Restaurant) जैसा डिनर करना चाहते हों लेकिन बाहर जाने में हिचकिचा रहे हों तो आज घर पर ही बनाइए रेस्त्रां जैसी खास डिश. कुछ डिशेज का नाम सुनकर ही लोगों को लगने लगता है कि उन्हें बनाना काफी कठिन होगा, जबकि वास्तव में ऐसा नहीं होता है. आज जानिए आसानी से बनने वाले राजमा कबाब की रेसिपी (Rajma Kebab Recipe).


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राजमा के कबाब
अगर आप शाकाहारी हैं तो आप कई तरह के वेजिटेरियन कबाब (Vegetarian Kebab) के बारे में जरूर जानते होंगे. कबाब कई तरह के होते हैं, दही के कबाब, अरबी के कबाब, पपीते के कबाब आदि. अगर आप कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाह रहे हैं तो राजमा कबाब आपके लिए परफेक्ट हैं. इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है लेकिन राजमा (Kidney Beans) को कम से कम 5 घंटे पहले पानी में भिगोना न भूलें. राजमा में फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम (Magnesium) और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है और इसीलिए यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. राजमा कबाब (Rajma Kebab) को डीप फ्राई न करके कम तेल में तवे पर सेका जा सकता है. 


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सामग्री: 
1 कप राजमा
1 उबला आलू
1 बारीक कटा प्याज
2 टीस्पून बारीक कटी अदरक
2 बारीक कटी हरी मिर्च
2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
1/2 टीस्पून जीरा
नमक स्वादानुसार
1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून चाट मसाला
तेल


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विधि:
1. राजमा को रात भर के लिए पानी में भिगो दें. अगर रात में भिगोना भूल जाएं तो सुबह या बनाने से कम से कम 5 घंटे पहले गुनगुने पानी में भिगो दें.
2. राजमा को 1 टीस्पून नमक के साथ मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में उबाल लें. राजमा को उबलने में 10-15 मिनट का समय लग जाता है.
3. उबले राजमा को ठंडा होने दें और उनका पानी निचोड़ दें.
4. फिर राजमा को एक बड़ी प्लेट या कटोरे में डालकर अच्छी तरह से मसल लें.
5. उबले आलू को छीलकर हाथ से या कद्दूकस से घिस लें.
6. कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गर्म करें. तेल के गर्म होते ही उसमें जीरा तड़काएं.
7. जीरा के तड़कते ही उसमें प्याज डालकर 2 मिनट तक भूनें. 


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8. फिर इसमें घिसी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. 
9. अब कड़ाही में राजमा, आलू, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला मिलाएं. 
10. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हुए कुछ देर तक भूनें. 
11. अब इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और गैस बंद कर दें. 
12. कबाब के इस मिश्रण को ठंडा होने दें.
13. अब इस मिश्रण से 16 कबाब बनाएं. ये आप किसी भी आकार में बना सकते हैं. कबाब को सेट होने के लिए 20 मिनट तक फ्रिज में ढककर रखें.
14. फिर एक पैन को गर्म कर उसमें तेल डालें. मध्यम आंच पर कबाब को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेक लें.
स्वादिष्ट और सेहतमंद कबाब को धनिया की चटनी और प्याज के साथ सर्व करें.


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