लंच में बनाइए शानदार दाल ढोकली, जानिए 2 आसान और पारंपरिक रेसिपी

नई दिल्ली: कोरोनावायरस के चलते स्कूल-कॉलेज बंद हैं और ज्यादातर घरों में बच्चों ने हर रोज नई डिश की फरमाइश से मांओं को परेशान कर रखा है. अगर आप भी नियमित तौर पर दाल-चावल बना और खाकर बोर हो गए हैं और किचन में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो आप दाल ढोकली (dal dhokli) बना सकते हैं. यह एक पारंपरिक गुजराती डिश है और स्वादानुसार इसे बनाने की सामग्री में बदलाव किया जा सकता है. हम आपको दाल ढोकली की दो रेसिपी बता रहे हैं. एक बेहद आसान है और फटाफट बनाई जा सकती है, जबकि दूसरे में कुछ फ्लेवर्स बढ़ाए गए हैं. इनमें से आपको जो भी पसंद आए, आप उसे बनाने की तैयारी शुरू कर दीजिए.

1. दाल ढोकली को अरहर की दास से बनाया जाता है
2. यह गुजरात की पारंपरिक डिश है
3. इसे दो तरीकों से बनाया जा सकता है

दाल ढोकली रेसिपी
दाल ढोकली को अरहर की दाल से बनाया जाता है. अगर आपके पास समय कम हो और अपनी आम डिश में ट्विस्ट देना चाहते हों तो इस रेसिपी से बनाइए दाल ढोकली (Dal Dhokli recipe).

सामग्री:
अरहर की दाल
गेहूं का आटा
नमक 
सूखी लाल मिर्च
लहसुन

विधि:
1. दाल को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें. फिर कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें. 
2. उसके बाद दाल को कुकर में डालें और उसमें हल्दी, नमक और पानी डालकर उबलने दें.
3. दो सीटी आने के बाद आराम से कुकर का ढक्कन खोलें.
4. दूसरी तरफ, नमक डालकर आटा गूंथकर अलग रख दें.
5. कुछ देर बाद आटा से बड़ी और गोल रोटी बेल लें. फिर ग्लास की मदद से उसी रोटी से गोलाकार में छोटी-छोटी ढोकली बना लें.
6. ढोकली को धीरे-धीरे करके दाल में डालते रहें.
7. थोड़ी देर पकाने के बाद ढोकली को हाथ से दबाकर चेक करें. अगर वह पक गई हो तो गैस बंद कर दें.
8. अब दाल में लहसुन, सूखी लाल मिर्च, जीरा और हींग से तड़का लगाएं. 
दाल ढोकली पर घी डालकर गर्मागर्म सर्व करें.

गुजराती दाल ढोकली रेसिपी
अगर आपको पारंपरिक गुजराती दाल ढोकली खाने का मन हो तो यह रेसिपी आपके काम आ सकती है. पढ़िए गुजराती दाल ढोकली रेसिपी (Gujarati Dal Dhokli recipe).

सामग्री:
1/2 कप अरहर की दाल
3 टेबलस्पून मूंगफली
1/2 कप गेहूं का आटा
1/2 टीस्पून अजवाइन (वैकल्पिक)
1 टेबलस्पून बेसन
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून राई
चुटकी भर हींग
1 सूखी लाल मिर्च, 2 टुकड़ों में कटी हुई
8-10 कड़ी पत्ता
3 टीस्पून नींबू का रस
चीनी
तेल
पानी
नमक स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)

विधि:
1. अरहर की दाल को साफ करने के बाद कुकर में पानी और नमक के साथ डाल दें. 
2. छोटी कटोरी में मूंगफली लेकर उसी कुकर में दाल के ऊपर रख दें.
3. मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक दाल उबाल लें.
4. कुकर को गैस पर से हटाकर 5-7 मिनट तक प्रेशर खत्म होने के लिए अलग रख दें.
5. दाल के पकने तक ढोकली का आटा तैयार कर लें. इसके लिए 1/2 कप गेहूं का आटा में बेसन, अजवाइन, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून तेल और नमक मिलाएं. 
6. थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. फिर कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें.
7. कुकर का ढक्कन खोलकर उसमें से मूंगफली की कटोरी निकाल लें.
8. ब्लेंडर की मदद से दाल पीस लें. 2 कप पानी डालकर 5 सेकंड तक फिर से पीस लें.
9. कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गर्म कर उसमें राई डालें. फिर जीरा, हींग, लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर जीरे को तड़कने दें.
10. फिर 1/4 टीस्पून हल्दी और 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें. 
11. पिसी हुई दाल में 1 कप पानी, मूंगफली, नींबू का रस, चीनी और नमक डालकर मध्यम आंच पर उबलने दें. उबाल आने के बाद आंच धीमी कर 5-7 मिनट के लिए पकने दें.
12. तब तक तब तक आटा की 1 बड़ी रोटी बनाकर चाकू या कटर की मदद से उसे छोटे और चौकोर टुकड़ों में काट लें.
13. आंच को मध्यम करके उसमें ढोकली डालना शुरू कर दें. एक बार में 12-14 टुकड़े ही डालें. 2 मिनट तक पकाने के बाद बची हुई ढोकली डाल दें और बीच में चलाते रहें.
14. ढोकली को पकने में 10 मिनट तक का समय लग सकता है. बीच-बीच में चलाते जरूर रहें.
गैस बंद करके दाल ढोकली को एक बोल में निकाल लें. हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें.