सर्दियों के मौसम को 'खाने का मौसम' भी कहते हैं. लेकिन डायबिटीज (Diabetes) जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों को अपनी डाइट का काफी ध्यान रखना पड़ता है. ऐसे में आज हम आपके लिए लाए हैं स्वादिष्ट बाजरे और पालक की रोटी की रेसिपी (Millet and Spinach Bread).
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बाजरे (Millet) और पालक (Spinach) को मिलाकर टेस्टी रोटी बनाई जाती है. यह रोटी डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है. बाजरे में कार्बोहाइड्रेट अच्छी क्वॉलिटी का होता है. यह ब्लड सेल्स में ग्लूकोज की मात्रा को कम रिलीज करने में मदद करता है. साथ ही बाजरा धीरे-धीरे आराम से पचता है. सर्दियों में आप बाजरे और पालक को मिलाकर रोटी या परांठा बना सकते हैं. जानिए इसकी रेसिपी.
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बनाने की सामग्री आधा कप बाजरे का आटा(Millet Flour), आधा कप पालक के पत्ते (Spinach Leaves), दो चम्मच गेहूं का आटा, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, अदरक, लहसुन बारीक कटा हुआ, एक चम्मच जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च स्वादानुसार, एक चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक चम्मच तेल गूंथने के लिए. इन सबको एक जगह रख लें.
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एक पैन में तेल गर्म करें. अब उसमें जीरा डालकर चटका लें. फिर इसमें लहसुन और अदरक डालकर भूनें. अब पालक के पत्ते और नमक डालकर पकाएं. दो से तीन मिनट में जब पालक गल जाए तो गैस बंद कर इसे ठंडा कर लें.
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बाजरे और गेहूं के आटे में पालक के पत्ते (Spinach Leaves) डालकर आटा गूंथ लें. एक चम्मच तेल हाथों में लेकर आटे में बाकी सारे गरम मसाले, हरी मिर्ची, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से गूंथ लें. अब इस आटे को किसी कपड़े से ढककर डेढ घंटे के लिए छोड़ दें. आटा तैयार है. अब इससे सामान्य तरीके से गोल रोटी बनाएं.
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