Gongura Pachadi: గోంగూర పచ్చడి..ఆంధ్ర వంటకాలకు రుచికరమైన విందు!

Gongura Pachadi Recipe: గోంగూర పచ్చడి ఒక ప్రసిద్ధ ఆంధ్ర వంటకం, దీని తీవ్రమైన రుచి, పులుపు వాసనకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది వేడి అన్నం, పూరీలు, ఇడ్లీలు లేదా దోసలతో పాటు ఒక రుచికరమైన వంటకం. ఇది శతాబ్దాలుగా ఆంధ్ర వంటకాలలో ఒక భాగం అని నమ్ముతారు. కొంతమంది చరిత్రకారులు దీని మూలాలు 14వ శతాబ్దానికి చెందినవి అని నమ్ముతారు, అప్పటికప్పుడు రాజులు  ప్రభువులు తమ ఆహారంలో గోంగూర ఆకులను ఉపయోగించేవారు.

పచ్చడి తయారీ:

కావలసిన పదార్థాలు:

1 కప్పు గోంగూర ఆకులు
1/2 కప్పు నూనె
1/4 కప్పు వేరుశెనగపప్పు
1/4 కప్పు కందిపప్పు
1/4 కప్పు ఉల్లిపాయ ముక్కలు
1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర
1 టీస్పూన్ శనగపిండి
1/2 టీస్పూన్ పసుపు
1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయలు
1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
1/4 కప్పు నీరు
కరివేపాకు, ఇంగువ

తయారీ విధానం:

గోంగూర ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి, నీటిని బాగా వంగించాలి.
ఒక పాన్ లో నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి.
జీలకర్ర వేయించిన తర్వాత, కందిపప్పు, వేరుశెనగపప్పు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పసుపు, ఎర్ర మిరపకాయలు, ఉప్పు వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి.
శనగపిండి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి కలపాలి.
గోంగూర ఆకులను వేసి, నీరు పోసి, మూత పెట్టి ఉడికించాలి.
ఆకులు మెత్తబడిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చల్లారనివ్వండి.
చల్లారిన తర్వాత, ఒక మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.

గోంగూర పచ్చడి  పరిచయం:

గోంగూర పచ్చడిని సాధారణంగా ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ రాష్ట్రాలలో తయారు చేస్తారు. ఇది వేసవిలో ఎక్కువగా తినే ఒక వంటకం, ఎందుకంటే ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది మరియు శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది. గోంగూరలో విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇది చాలా పోషకమైనది.

గోంగూర పచ్చడి  లాభాలు:

జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది: గోంగూరలో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో మలబద్ధకాన్ని నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.

శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది: గోంగూరలో చల్లని లక్షణాలు ఉంటాయి, ఇవి శరీరాన్ని చల్లబరచడానికి  వేసవిలో ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోవడానికి సహాయపడతాయి.

రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: గోంగూరలో విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో  జలుబు, ఫ్లూ వంటి ఇన్ఫెక్షన్లకు వ్యతిరేకంగా పోరాడటంలో సహాయపడుతుంది. 

రక్తహీనతను నివారిస్తుంది: గోంగూరలో ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రక్తహీనతను నివారించడంలో  రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలను పెంచడంలో సహాయపడుతుంది.

స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.