Palli Chutney: పల్లీ చట్నీ ఇలా కొత్తగా ట్రై చేయండి...

Palli Chutney Recipe: పల్లి చట్నీ, శనగపప్పు చట్నీ అని కూడా పిలుస్తారు. ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ రాష్ట్రాలకు చెందిన ఒక ప్రసిద్ధ చట్నీ. ఇది సాధారణంగా ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా వంటి వంటకాలతో పాటు వడ్డిస్తారు.పల్లి చట్నీ తయారీ చాలా సులభం. శనగపప్పును వేయించి, మసాలాలతో కలిపి రుబ్బుతారు. ఈ చట్నీకి చాలా రకాలు ఉన్నాయి, కానీ సాధారణ పదార్థాలలో శనగపప్పు, ఎండుమీరపకాయలు, జీలకర్ర, ఉప్పు, పచ్చిమిరపకాయలు ఉంటాయి. కొన్ని రకాలలో కొబ్బరి, వెల్లుల్లి, అల్లం, ధనియాలు కూడా వేస్తారు.

శనగపప్పు మంచి మొక్కల ప్రోటీన్  మూలం. శనగపప్పులో కూడా ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది, మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు కడుపు నిండుగా ఉంచుతుంది. శనగపప్పులో ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు వంటి ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు కూడా ఉంటాయి. ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి మంచివి.  శనగపప్పులో విటమిన్ B6, మెగ్నీషియం వంటి విటమిన్లు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి.

పల్లి చట్నీ  ప్రయోజనాలు:

జీర్ణక్రియకు మంచిది: పల్లి చట్నీలోని ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి మలబద్ధకాన్ని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.

గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది: శనగపప్పులోని ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు గుండె ఆరోగ్యానికి మంచివి గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.

బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది: పల్లి చట్నీలోని ప్రోటీన్, ఫైబర్ మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు కడుపు నిండుగా ఉంచుతాయి. అతిగా తినడాన్ని నివారించడంలో సహాయపడతాయి.

రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: శనగపప్పులోని విటమిన్లు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో  అంటువ్యాధులకు గురయ్యే ప్రమాదాని తగ్గిస్తుంది. 

పల్లి చట్నీ తయారీ చాలా సులభం. కావలసిన పదార్థాలు:

1 కప్పు శనగపప్పు
4-5 ఎండు మిరపకాయలు
1/2 అంగుళం అల్లం ముక్క
1/4 కప్పు కొత్తిమీర
1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర
1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె
1 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి ముక్కలు

తయారీ విధానం:

శనగపప్పును 3-4 గంటల పాటు నానబెట్టుకోండి. ఒక పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. అల్లం, వెల్లుల్లి ముక్కలు వేసి వేయించాలి. నానబెట్టిన శనగపప్పు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. కొత్తిమీర, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోండి. కావాల్సినంత నీరు లేదా పెరుగు వేసి పలుచగా చేసుకోండి. ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా వంటి వంటకాలతో పాటు వడ్డించండి.

చిట్కాలు:

శనగపప్పును రాత్రంతా నానబెడితే, చట్నీ మరింత మెత్తగా అవుతుంది.
ఎక్కువ పదునైన రుచి కోసం, మరింత ఎండు మిరపకాయలు వేయండి.
కొత్తిమీరకు బదులుగా, పుదీనా ఆకులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
చట్నీని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి, వేయించిన శనగపప్పు, ఎండు మిరపకాయలను మిక్సీలో రుబ్బి, తర్వాత మిగిలిన పదార్థాలను కలపవచ్చు.

వైవిధ్యాలు:

పల్లి చట్నీలో మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలు, మసాలాలను కూడా జోడించవచ్చు. ఉదాహరణకు, టమాటాలు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు వంటి కూరగాయలను జోడించవచ్చు. అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా వంటి మసాలాలను కూడా జోడించవచ్చు.

స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.