सर्दियों के मौसम में हरी मटर खूब मिलती है. हरी मटर सेहत के लिए काफी अच्छी मानी जाती है. सर्दियों में इससे कई तरह के पकवान (Winter Snacks) बनाए जाते हैं. विभिन्न सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के साथ ही मटर की कचौड़ी, खीर व नमकीन (Winter Recipe) भी बनाई जाती है. शाम की चाय के साथ मटर के चटपटे स्नैक्स काफी स्वादिष्ट लगते हैं.
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5 "हरि मटर नमकीन")
नई दिल्ली: सर्दियों के मौसम में बाजार रंगबिरंगी सब्जियों से भरे नजर आते हैं. सर्दियों में मिलने वाली ताजी और हरी मटर (Green Peas) से कई तरह के व्यंंजन (Winter Snacks) बनाए जाते हैं. सुबह से शाम तक मटर का इस्तेमाल स्नैक्स से लेकर सब्जी व पराठों तक में किया जाता है. हरी मटर से कई तरह के स्नैक्स बनाए जाते हैं.
शाम की चाय का मजा दोगुना करना हो तो हरी मटर से चटपटी नमकीन (Matar Namkeen) बना लें. इसका स्वाद आपके दिल को खुश कर देगा. यह बेहद स्वादिष्ट होती है और इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती है. जानिए हरी मटर की नमकीन की रेसिपी (Spicy Green Peas Recipe).
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250 ग्राम सूखी मटर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
काली मिर्च पाउडर
चाट मसाला
आधा चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
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1. हरी मटर की नमकीन बनाने के लिए मटर को छीलकर साफ पानी से धो लें. फिर मटर के दानों को रात भर के लिए पानी में भिगोकर रख दें.
2. जिस पानी में मटर को भिगो रहे हैं, उसमें सोडा भी डाल दें. इससे मटर ज्यादा कुरकुरी हो जाती है.
3. दूसरे दिन सुबह मटर को छान लें और कुकर में डालकर 1 सीटी आने तक उबालें.
4. मटर को थोड़ा मुलायम करने जितना उबालें, उसे गलने न दें.
5. उबली मटर को निकालकर किसी साफ कपड़े पर सुखा लें. उसके सूखने के बाद कड़ाही में तेल गर्म करें.
6. मटर को तेल में तलते समय आंच को तेज कर दें.
7. जब मटर तलने लग जाए तो आंच धीमी कर दें.
8. मटर के गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाने पर इसे कड़ाही से बाहर निकालें.
9. मटर के दानों को एक बड़ी थाली या बर्तन में रखें. तली हुई मटर पर काली मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर आदि डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
आपकी कुरकुरी और चटपटी मटर नमकीन तैयार है. शाम की चाय के साथ सर्व करें.
