मुंबई से कोलकाता तक अलग अलग तरह की पानी पूरी हर चटकारे में स्वाद!

पानी पूरी 20 से बढ़कर ढंंगों से बनाया जाता है जिनमें खट्टा पानी पूरी, मीठी पानीपूरी, और तीखी पानी पूरी जैसे कई प्रकार हैं. आइये इन्ही कुछ फेमस पानी पूरी के पानी की रेसिपी के बारे में जानते हैं.

उबले आलू और मूंग/रगड़ा को मोटा-मोटा क्रश कर लें. इसमें कटा हुआ प्याज मिलाएं. नमक, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें.  मसालेदार धनिया-पुदीना पानी और मीठी इमली-खजूर चटनी के साथ सर्व करें. 

उबले हुए आलू को मोटा-मोटा मैश कर लीजिये. नमक, भुना जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें.  मसालेदार जलजीरा-बूंदी पानी और मीठी इमली की चटनी के साथ खाए.

उबले आलू और उबले काले चने को मोटा-मोटा मैश कर लें. फिर नमक, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, जीरा और धनिया के बीज, भुने और पाउडर किए हुए को ऐड करें, चाट मसाला, कुटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, काला नमक, नीबू का रस और इमली का पानी डालें.  मसालेदार पुदीना-धनिया पानी और मीठी इमली-गुड़ पानी के साथ सर्व कर सकते हैं.

इस पानीपुरी को बनाने के लिए 1 कप बेसन, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, चुटकी भर बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक से आधा गाढ़ा घोल बनाएं. फुल्की को डीप फ्राई करने के लिए अप्पे पैन में मीडीयम फ्लेम पर पकाएं. फिर मसाले वाले पानी से खाएं.  

इस पानीपुरी को बनाए के लिए आपको जरुरत पड़ेगी खीरे की. धुले हुए खीरे को छीलकर बीज निकाल लें. फिर खीरे के कपों में चना चाट भरें और तीखे, मसालेदार पानी के साथ खाएं.