Thick Creamy Curd : बिना जामन के ऐसे जमाएं मोटी मलाई वाली दही

Thick Creamy Curd : अगर आपके घर पर दही नहीं हैं और जामन भी नहीं हैं तो आप मिर्च का इस्तेमाल कर आराम से बढ़िया मलाईदार और मोटी दही तैयार कर सकते हैं.

Thick Creamy Curd : दही किसी भी बेकार लग रहे खाने में स्वाद घोल देती है. स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी ये बहुत फायदेमंद है. इसलिए आमतौर पर हर दिन खासकर गर्मियों में दही खाने की सलाह दी जाती है. लेकिन अगर आपके घर पर दही नहीं हैं और जामन भी नहीं हैं तो आप मिर्च का इस्तेमाल कर आराम से बढ़िया मलाईदार और मोटी दही तैयार कर सकते हैं.

हरी मिर्च 
हरी मिर्च की मदद से भी दही को जमाया जा सकता है और इसे बिना जामन के दही जमाने का सबसे अच्छा तरीका माना जा सकता है. इसके लिए जरूरी सामग्री में आपके पास बस उबला हुआ फुल क्रीम दूध हो और 1 हरी मिर्च हो. सबसे पहले आप ये ध्यान रखें कि हरी मिर्च की स्टेम को न निकालें। आपको स्टेम के साथ ही हरी मिर्च चाहिए होगी क्योंकि इसके एन्जाइम्स ही दही बनाएंगे

पहले से उबले हुए दूध को गुनगुना कर ले. अब कांच के बर्तन में रखें. ये स्टील से बेहतर साबित होता है. इस दूध में पूरी तरह से मिर्च को डुबो कर रख दे और किसी ह्यूमिड जगह पर 10-12 घंटे के लिए छिपा दें या ढककर रखें. इसके बाद आपका जामन वाला दही जम गया होगा और इसे नॉर्मल दूध में मिलाकर दही बना सकते हैं.

आपके याद दिला दें कि इसे जामन के लिए ही इस्तेमाल करें क्योंकि ये प्योर दही होगा और बहुत ज्यादा खट्टा होगा. आप हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च का भी प्रयोग कर सकते हैं. तरीका पहले जैसा ही रहेगा.

नींबू
दही जमाने के लिए आप नींबू का भी इस्तेमाल कर सकती हैं. इसके लिए पहले दूध को अच्छे से उबाल कर खौला लेना चाहिए. फिर ठंडा करके गुनगुना होने दे. अब नींबू का रस मिलाकर 10-12 घंटे के लिए रख दें. जामन तैयार है. इससे आप अब दही जमा सकते हैं .

वैसे इन तीनों ही तरीकों से बढ़िया जामन आपको मिलेगा. जिससे आप मोटा दही जमा सकते हैं.  इस होममेड स्टार्टर कर्ड का स्वाद नॉर्मल दही से थोड़ा अलग होगा और आपको तीनों तरीकों से बने जामन का स्वाद भी समझ आएगा.