Gongura Pulusu: పుల్లపుల్లగా.. నోరూరించే గోంగూర పులుసు తయారీ విధానం!

Gongura Pulusu Recipe: గోంగూర పులుసు ఒక ప్రసిద్ధ ఆంధ్ర వంటకం. ఇది గోంగూర ఆకులు, పచ్చిపప్పు, టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు, మసాలాలతో తయారు చేస్తారు. ఇది చాలా రుచికరమైనది, పోషకమైనది కూడా.

కావలసిన పదార్థాలు:

1/2 కప్పు పచ్చిపప్పు
300 గ్రాములు గోంగూర ఆకులు
2 టమాటాలు
1 ఉల్లిపాయ
3 పచ్చిమిరపకాయలు
1/2 టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
1/2 టీస్పూన్ రాయాలు
1/4 టీస్పూన్ పసుపు
1/4 టీస్పూన్ మిరపకాయల పొడి
1/4 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి
1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
1/4 కప్పు నూనె
1 టేబుల్ స్పూన్ కరివేపాకు
1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి ముక్కలు

తయారీ విధానం:

పచ్చిపప్పును 30 నిమిషాలు నానబెట్టుకోండి. గోంగూర ఆకులను శుభ్రం చేసి, తుంపరగా కోసుకోండి. టమాటాలు, ఉల్లిపాయలను ముక్కలుగా కోసుకోండి. ఒక గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర, రాయాలు వేసి వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి. టమాటాలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. పసుపు, మిరపకాయల పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి కలపాలి. నానబెట్టిన పచ్చిపప్పు, గోంగూర ఆకులు వేసి బాగా కలపాలి. కొద్దిగా నీరు పోసి, మూత పెట్టి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కరివేపాకు, వెల్లుల్లి ముక్కలు వేసి కలపి దించాలి.

వడ్డించే విధానం:

గోంగూర పులుసును వేడిగా అన్నంతో పాటు, పచ్చిమిరపకాయ కారం, నెయ్యితో కలిపి వడ్డించండి.

చిట్కాలు:

గోంగూర పులుసుకు మరింత పులుపు కావాలంటే, టమోటా పులుసు లేదా నిమ్మరసం వేసుకోవచ్చు.
గోంగూర పులుసులో వేయించిన నువ్వులు, కొత్తిమీర కూడా వేసుకోవచ్చు.
గోంగూర పులుసును ఇడ్లీ, దోసెలతో కూడా వడ్డించవచ్చు.
మీకు నచ్చినట్లుగా గోంగూర పులుసును మీరు తయారు చేసుకోవచ్చు.

పోషకాలు:

గోంగూర విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లకు గొప్ప మూలం. ఇందులో విటమిన్లు A, C, K, కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం, పొటాషియం పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ పోషకాలు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడతాయి.

జీర్ణక్రియ:

గోంగూరలో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. మలబద్ధకాన్ని నివారించడానికి  మొత్తం జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.

గుండె ఆరోగ్యం:

గోంగూరలో పొటాషియం అధికంగా ఉంటుంది. ఇది రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను తగ్గించడంలో  మంచి కొలెస్ట్రాల్ (HDL) స్థాయిలను పెంచడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. ఈ ప్రభావాలు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.

క్యాన్సర్ నివారణ:

గోంగూరలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి ఫ్రీ రాడికల్స్ వల్ల కలిగే నష్టం నుంచి శరీరాన్ని రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. ఫ్రీ రాడికల్స్ కణాలను దెబ్బతీస్తాయి, క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు దారితీస్తాయి. గోంగూరలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఈ నష్టాన్ని నివారించడంలో  క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.

మధుమేహం నియంత్రణ:

గోంగూర రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇందులో డయాబెటిస్‌ను నియంత్రించడంలో సహాయపడే యాంటీ-డయాబెటిక్ లక్షణాలు ఉన్నాయి.

గమనిక:

గోంగూరలో ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం అధికంగా ఉంటుంది, ఇది మూత్రపిండాల రాళ్ల ఏర్పాటుకు దారితీస్తుంది.
మూత్రపిండాల రాళ్ల సమస్య ఉన్నవారు గోంగూరను పరిమితంగా తినాలి.

స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.