Instant Sponge Dosa Recipe: హోటల్ స్టైల్లో సాఫ్ట్ గా ఉండే స్పాంజ్ సెట్ దోశ రెసిపీ..!
సెట్ దోశ అంటే మనకు తెలిసిన సాధారణ దోశ కంటే కొంచెం మందంగా, మెత్తగా, స్పంజీగా ఉండే ఒక రకమైన దోశ. ఇది తమిళనాడులో చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. సెట్ దోశ తయారీకి అటుకులు (పోహా) కూడా వాడతారు, ఇది దోశకు మరింత మెత్తదనాన్ని ఇస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు: బియ్యం - 1 కప్పు, ఉర్డ్ దాల్ - ¼ కప్పు, మెంతులు - 1 టీస్పూన్, అటుకులు (పోహా) - ¼ కప్పు, ఉప్పు - ½ టీస్పూన్, పసుపు - ¼ టీస్పూన్, నెయ్యి - తగినంత
తయారీ విధానం: బియ్యం, ఉర్డ్ దాల్ , మెంతులను బాగా కడిగి, నీరు పోసి 3-4 గంటలు నానబెట్టుకోండి.
నానబెట్టిన బియ్యం, ఉర్డ్ దాల్, మెంతులు, అటుకులను మిక్సీ జార్‌లో వేసి, కొద్దిగా నీరు పోసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి. గ్రైండ్ చేసిన పిండిని ఒక పాత్రలోకి తీసుకొని, ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపండి.
పిండిని గుడ్డతో కప్పి, వెచ్చటి ప్రదేశంలో 8-10 గంటలు ఫెర్మెంట్ చేయడానికి ఉంచండి. ఫెర్మెంట్ అయిన పిండిని బాగా కలిపి, వేడి చేసిన తవాపై ఒక లేడిల్ పిండి వేసి, వృత్తాకారంలో వ్యాపించేలా చేయండి. కొద్దిగా నెయ్యి చుట్టూ వేసి, మూత పెట్టి కొద్ది సేపు వేయించండి. రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, సర్వ్ చేయండి.
పిండిని చాలా పలుచగా లేదా చాలా గట్టిగా చేయకూడదు. దోశను వేయించేటప్పుడు తవా వేడిగా ఉండాలి. అలాగే దోశను మృదువుగా ఉంచడానికి, కొద్దిగా నెయ్యి వేయండి. స్పాంజ్ సెట్ దోశను సాంబార్, చట్నీ లేదా కూరలతో సర్వ్ చేయవచ్చు.