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5 "Wheat Flour Purity Check: कहीं आप तो नहीं खा रहे 'नकली' आटे की रोटियां? मिनटों में ऐसे करें पता")
नई दिल्ली: आजकल गेहूं को पिसवाकर आटा बनाने के बजाय मार्केट से पैक्ड आटा खरीदना लोग ज्यादा पसंद करते हैं. लेकिन बाजार से लिए गए आटे में मिलावट भी होती है, जिसके इस्तेमाल से आपको पेट और लीवर संबंधी कई बीमारियां हो सकती हैं. ऐसे में आपके लिए उन तरीकों के बारे में जानना जरूरी है जिससे शुद्ध और मिलावटी आटे की पहचान की जाती है. चलिए जानते हैं उनके बारे में...
सबसे पहले एक गिलास में पानी लें. अब इसमें आधा चम्मच आटा डाले दें. 10 सेकंड तक इंतजार करें. इसके बाद पानी को ध्यान से देखें. अगर आटा पानी में कुछ तैरता हुआ दिखाई दे तो समझ जाएं कि बाजार से आप मिलावटी आटा खरीदकर ले आए हैं. वहीं अगर आटा पानी की सतह में बैठ जाए तो ये उसकी शुद्धता का प्रतीक है.
शुद्ध आटे की पहचान उसको गूंथते और उसकी रोटी बनाते समय भी की जा सकती है. जब आप शुद्ध आटे को गूंथते हो तो वो बहुत नर्म होता है और उससे बनी रोटियां भी अच्छी तरह से फूलती हैं. जबकि मिलावटी आटे को गूंथने में असली आटे के बनिस्पत कम पानी की जरूरत होती है. मिलावटी आटे की रोटियां बेशक ज्यादा सफेद होती हैं, मगर उन में नेचुरल स्वीटनेस नहीं होती. आटा गूंथने में ज्यादा समय लगता है और बेलने पर रोटी नहीं फैलती, च्यूइंगम की तरह खिंचती हैं.
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आप चाहें तो नींबू के रस से भी मिलावटी आटे की पहचान कर सकते हैं. सबसे पहले एक चम्मच आटा लें और फिर उसमें नींबू के रस की कुछ बूंदे डाल दें. अगर रस की बूंदों से आपके आटे में बुलबुले बनने लग जाएं तो आप समझ जाएं कि आपके द्वारा खरीदा गया आटा मिलावटी है. क्योंकि ऐसा तभी होता है जब आटे में आटे में खड़िया मिट्टी डालकर मिलावट की गई होती है.
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आटे में मिलावट का पता करने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड का यूज भी कर सकते हैं. इसके लिए आपको एक टेस्ट ट्यूब की जरूरत पड़ेगी. सबसे पहले उसमें थोड़ा सा आटा डालें और फिर उसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालकर देखें. अगर ट्यूब में कोई छानने वाली चीज दिखाई दे जाए तो समझिए कि आपके आटे में मिलावट की गई है. इसके सेवन से बचना चाहिए.
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