एकदम शाही है इस खीर का अंदाज, खाने वाला कभी भूल नहीं पाएगा इसका स्वाद

नई दिल्ली: खीर का नाम लेते ही आमतौर पर सबके मुंह में पानी आ जाता है. मीठी-मीठी और ठंडी खीर का स्वाद भला किसको नहीं भाता है! अगर इस खीर के स्वाद को कई गुना बढ़ाकर और भी स्पेशल बना दिया जाए तो कैसा रहेगा। जी हां, खीर में कुछ खास सामग्री मिलाकर और कुछ प्रयास करके इसको अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. खीर को खास बनाने के लिए इसमें रबड़ी का इस्तेमाल किया जा सकता है.

1. खीर को कई चीजों और तरीकों से बनाया जा सकता है
2. खीर में रबड़ी मिलाकर उसके स्वाद को बढ़ाएं

रबड़ी की खीर
खीर तो आपने बहुत बार खाई होगी लेकिन रबड़ी की खीर आपने शायद आज तक न खाई हो. स्वाद में बेहद खास लगने वाली इस खीर को खाकर आप बनाने वाले की तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. साथ ही घर की बनी यह खीर आपके स्वास्थ्य के लिए भी नुकसानदायक नहीं होगी.

क्या है इसमें खास
1. इसकी बनाने की रेसिपी आसान है.
2. इसका स्वाद एकदम शाही होता है.
3. इसे किसी भी खास त्योहार या अवसर पर बनाया जा सकता है.

सामग्री
1.5 लीटर फुल क्रीम दूध
1/3 कप चावल
2 कप चीनी
200 ग्राम रबड़ी
8-10 काजू
8 -10 बादाम
2 चम्मच चिरौंजी
1/2 कद्दूकस किया सूखा नारियल
2  टेबलस्पून किशमिश
1/4 चम्मच हरी इलायची पिसी हुई
केसर के 3-4 लच्छे

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विधि
1. खीर बनाने से पहले चावल को आधे से एक घंटे तक भिगोकर रख दें.
2. मोटे तले वाले बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें. दूध के उबलने तक सूखे नारियल को कद्दूकस करें और काजू, बादाम को एक जैसे टुकड़ों में काट लें.
3. एक उबाल आने के बाद गैस को एकदम धीमा कर दें. दूध जितनी धीमी आंच पर पकेगा, उतना ही गाढ़ा होता चला जाएगा और स्वाद भी उतना ही अच्छा आएगा. खीर बनाते समय एक बात का ध्यान रखना जरूरी है कि इसको बीच-बीच में चलाते रहें वर्ना खीर बर्तन से चिपक सकती है. अगर खीर तली से चिपक जाती है तो उसमें जलने की महक आने लगती है.

4. दूध को कम से कम 15 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ा होने के बाद ही चावल डालें. जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो चावल का सारा पानी निकाल दें. चावल का पानी निकालकर इनको दरदरा पीसकर दूध में मिक्स कर दें.
5. दूध में चावल डालने के बाद इसको एक उबाल आने तक बराबर चलाते रहें.
6. उबाल आ जाने के बाद गैस को फिर से एकदम धीमा कर दें और कम से कम 10 मिनट तक इसे पकने दें. बीच-बीच में चमचे से चलाना न भूलें.
7. अब इसमें चीनी डालें. अपने स्वाद के अनुसार चीनी थोड़ी कम या ज्यादा भी डाल सकते हैं. चीनी डालने के बाद चमचे से खीर को धीरे-धीरे चलाएं.

8. अब इसमें केसर के लच्छे और कतरे हुए ड्राईफ्रूट्स मिक्स कर दें. केसर डालने से खीर का रंग हल्का पीला हो जाता है. अगर आपको यह रंग या केसर पसंद नहीं है तो केसर न मिलाएं. अब हरी इलायची के पीसे हुए पाउडर को भी खीर में मिला लें.
9. धीमी आंच पर एक उबाल आने पर गैस को बंद कर दें.
10. जब खीर ठंडी हो जाए तो उसमें रबड़ी डालकर चलाएं.
आपकी स्वादिष्ट रबड़ी खीर तैयार हो चुकी है. ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें. इसे ठंडा या गर्म, दोनों तरीकों से खाया जा सकता है.