उत्तराखंड में इस चीज से बनी दाल और चटनी काफी पसंद की जाती है और हाई ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है.
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माना जाता है कि मीट या नॉन-वेजिटेरियन फूड में सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है. लेकिन हम आपको ऐसे वेज फूड के बारे में बता रहे हैं, जो मीट के बराबर प्रोटीन देता है. प्रोटीन युक्त इस शाकाहारी फूड की खेती उत्तराखंड की वादियों में की जाती है. इस पहाड़ी फूड का नाम भट्ट (Bhatt Benefits) है, जिसे काला राजमा (Black Rajma) या ब्लैक सोयाबीन (Black Soyabean) भी कहा जाता है.
Virat Kohli के रेस्टॉरेंट के कोर्पोरेट शेफ पवन बिष्ट के मुताबिक, The Journal of nutrition and nutrition reviews ने भट्ट को मीट का बेहतरीन शाकाहारी (protein rich veg foods) विकल्प बताया है, जो कि भरपूर मात्रा में आयरन और प्रोटीन प्रदान करता है. शेफ पवन बिष्ट ने भुने भट्ट की रेसिपी भी बताई है. उन्होंने कहा कि उत्तराखंड के भट्ट की सबसे खास बात यह है कि ये फसल बिल्कुल ऑर्गेनिक होती है.
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भुने भट्ट की रेसिपी (Bhune Bhatt Recipe)
शेफ ने बताया कि पहाड़ी लोग रोटी और चावल के साथ बड़े शौक से भट्ट की चुड़कानी यानी भट्ट की दाल, भट्ट के डुबके, भटिया और भट्ट की चटनी खाते हैं. लेकिन उन्होंने स्नैक्स के रूप में भुने भट्ट की आसान-सी रेसिपी बताई. सबसे पहले सरसों के तेल में जीरा को भूनकर भट्ट को फ्राई कर लें. इसके बाद इसमें अच्छी तरह नमक मिलाकर खाएं.
भट्ट खाने के फायदे (Benefits of Bhatt)
शेफ पवन बिष्ट ने बताया कि भट्ट यानी काली सोयाबीन और सफेद सोयाबीन में सिर्फ बाहरी रंग का अंतर होता है. इसलिए सफेद सोयाबीन के सारे पोषण के अलावा इसमें काले रंग के कारण कुछ अन्य पोषण भी मिलते हैं..
यहां दी गई जानकारी किसी भी चिकित्सीय सलाह का विकल्प नहीं है. यह सिर्फ शिक्षित करने के उद्देश्य से दी जा रही है.
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