ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਵਿਚ ਕੀ ਹੈ ਕਸੂਰੀ ਦਾ ਮਤਲਬ? ਬੜਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿੱਸਾ

ਚੰਡੀਗੜ: ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਇਕ ਅਜਿਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਦੇ ਪਰਾਠੇ, ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਕੁਝ ਇਸ ਨੂੰ ਜੀਰੇ ਦੇ ਚੌਲਾਂ 'ਚ ਵੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਖੋਏ ਤੋਂ ਬਣੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਵਿਚ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ, ਕਾਪਰ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਖਮ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਹ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿਚ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਹ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਆਮ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਾਣੋ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਵਿਚ ਕਸੂਰੀ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ....

ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਨਾਲ ਹੈ ਸਬੰਧ

ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਲੋਕ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿਚ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਕਿਉਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਮੇਥੀ ਕਸੂਰ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ ਹੈ ਜੋ ਕਸੂਰ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਸੂਰ ਪੰਜਾਬ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦਾ ਇਕ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ। ਕਸੂਰ ਵਿਚ ਉਗਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇਸ ਮੇਥੀ ਦੀ ਅਦਭੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੀ। ਇਸ ਤਾਜ਼ੀ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਹੁਣ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਦੋਂ 1947 ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵੱਖ ਹੋ ਗਏ ਸਨ ਤਾਂ ਉਹੀ ਮੇਥੀ ਮਲੇਰਕੋਟਲਾ, ਪੰਜਾਬ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਨਾਲ ਹੀ ਰਾਜਸਥਾਨ ਦਾ ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਉਹ ਵੀ ਉੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਹੁਣ ਕਈ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਕਿਸਮਾਂ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸੇ ਲਈ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਅਸਲੀ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਾਫੀ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।