Vankaya Menthi Karam: వంకాయ మెంతికూర కర్రీ, ముద్దగా అన్నంలోకి భలే రుచిగా ఉంటుంది..!!

Vankaya Menthi Karam Recipe: వంకాయ మెంతికూర కారం అన్నంలోకి భలే రుచిగా ఉండే ఒక సాంప్రదాయ తెలుగు వంటకం. ఇది తయారు చేయడం చాలా సులభం. అయితే, రుచికరంగా తయారు చేయాలంటే కొన్ని చిట్కాలు ఉపయోగపడతాయి.

వంకాయ (Brinjal) ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది: వంకాయ కేలరీలు తక్కువగా ఉండి, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది మనకు ఎక్కువ సేపు పొట్ట నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.

హృదయ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది: వంకాయలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉండి, చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించి, రక్తనాళాలను ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది: వంకాయలోని ఫైబర్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది.

క్యాన్సర్ నిరోధక గుణాలు: వంకాయలోని నాసిన్జిన్ అనే యాంటీ ఆక్సిడెంట్ కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లను నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.

మెంతికూర (Fenugreek leaves) ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

మధుమేహాన్ని నియంత్రిస్తుంది: మెంతికూర రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది.

జీర్ణ వ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుంది: మెంతికూరలోని ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకం నుంచి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది.

రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: మెంతికూరలో యాంటీ బ్యాక్టీరియల్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ గుణాలు ఉండి, రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.

పోషక విలువలు పెరుగుతాయి: వంకాయ, మెంతికూర రెండింటిలోనూ విటమిన్లు, మినరల్స్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ రెండింటిని కలిపి తీసుకోవడం వల్ల మన శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలన్నీ లభిస్తాయి.

జీర్ణ వ్యవస్థకు మేలు చేస్తుంది: వంకాయ, మెంతికూర రెండింటిలోనూ ఉండే ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.

రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: రెండు పదార్థాలలోనూ ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ గుణాలు రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.

కావలసిన పదార్థాలు:

వంకాయలు - 2 (చిన్న ముక్కలుగా కోసి, ఉప్పు వేసి నానబెట్టాలి)
మెంతి ఆకులు - ఒక కట్ట
శనగపప్పు - 1/4 కప్పు
మినపప్పు - 1/4 కప్పు
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ధనియాలు - 1 టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి - 4-5
చింతపండు - చిన్న ముక్క
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్
నూనె - వేయించుకోవడానికి తగినంత
పసుపు - 1/4 టీస్పూన్
కారం - రుచికి తగినంత

తయారీ విధానం:

శనగపప్పు, మినపప్పు, జీలకర్ర, ధనియాలు, ఎండు మిర్చి, చింతపండు వేడి చేసిన నూనెలో వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించి, చల్లారనిచ్చి మిక్సీలో పొడి చేసుకోవాలి. నానబెట్టిన వంకాయ ముక్కలను నీరు తీసి, కొంచెం నూనెలో వేసి వేయించాలి. మిగతా నూనెలో ఆవాలు పోసి చటపటలాడిన తర్వాత, పసుపు, కారం వేసి వేగించాలి. వేయించిన వంకాయ, మెంతి ఆకులు, పొడి చేసుకున్న మసాలా పొడిని తాలూకులో వేసి బాగా కలపాలి. కొంచెం నీరు పోసి, ఉప్పు రుచికి తగినంత వేసి, అన్ని కలిసి మగ్గే వరకు ఉడికించాలి. అన్నంతో లేదా రోటీతో సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు:

మెంతి ఆకులను ముందుగా కడిగి, నీరు పిండుకుని ఉంచడం మంచిది.
వంకాయలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోస్తే త్వరగా ఉడికిపోతుంది.
మసాలా పొడిని రుచికి తగినంత కారంగా చేసుకోవచ్చు.
తాజా మెంతి ఆకులు వాడితే రుచి ఎంతో బాగుంటుంది.

ఇదీ చదవండి: ఇజ్రాయేల్‌ ప్రధాని నెతన్యాహు ఇంటిపైనే బాంబు దాడులు.. వీడియో వైరల్‌.

స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.