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5 "फोटो साभार: chefkunalkapur.com")
नई दिल्ली: चटनी (Chutney) के बिना भारतीय स्नैक्स और खान-पान (Indian Cuisine) अधूरा है. रोजाना के आम दाल-चावल हों या शाम की चाट-पकौड़ी, खट्टी-मीठी और तीखी चटनी (Chutney) के बगैर स्वाद में कुछ कमी महसूस होती है. भारत के हर राज्य का खान-पान (Indian Cuisine) अलग है. इसी क्रम में हर राज्य की चटनी का भी स्वाद अलग है.
अब तक आपने अमिया की चटनी, टमाटर-प्याज की चटनी, लौकी की चटनी आदि तो खूब खाई होगी. लेकिन शायद भांग की चटनी (Bhang Ki Chutney) नहीं खाई होगी. भांग की चटनी उत्तराखंड (Uttarakhand) में काफी लोकप्रिय है. पहाड़ों में इसे खास अंदाज में बनाया जाता है. इस बार ट्राई कीजिए शेफ कुणाल कपूर (Chef Kunal Kapoor) की भांग की चटपटी चटनी (Bhang Ki Chutney).
मशहूर भारतीय शेफ कुणाल कपूर (Chef Kunal Kapoor) की रेसिपी काफी खास होती हैं. इन्हें बनाने का अंदाज काफी सिंपल होता है लेकिन स्वाद उतना ही जबर्दस्त होता है. शेफ ने भांग के बीजों (Hemp Seeds) से उसकी स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी (Chutney Recipe) शेयर की है. आमतौर पर भांग का सेवन करने में हम सभी कतराते हैं.
आपकी जानकारी के लिए बता दें, भांग के बीजों (Hemp Seeds) में 9 तरह के अमीनो एसिड (Amino Acid) पाए जाते हैं और ये 'हैप्पी हॉर्मोन' (Happy Hormone) का भी सोर्स हैं. जानिए भांग की चटनी बनाने का तरीका (Bhang Ki Chutney Recipe).
50 ग्राम भांग के बीज
1 हरी मिर्च
4 छोटे चम्मच नींबू का रस
3 छोटे चम्मच हरा धनिया
3 छोटे चम्मच पुदीना
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 साबुत लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1. गर्म पैन में भांग के बीजों को भूनकर अलग रख लें.
2. फिर साबुत लाल मिर्च और जीरा भून लें.
3. भांग के भुने हुए बीजों को लाल मिर्च और जीरा के साथ पीस लें.
4. अब इसमें पुदीना, धनिया मिर्च और हरी मिर्च को मिलाकर पीस लें.
5. सभी सामग्रियों के पिस जाने के बाद मिश्रण में नमक और नींबू का रस मिलाएं.
भांग की स्वादिष्ट चटनी तैयार है. इसे लंच या चाट-पकौड़ी के साथ सर्व करें.
