साउथ इंडियन जायका: पेट के साथ इम्यूनिटी भी स्ट्रॉन्ग रखेगी रसम, ये रही रेसिपी

नई दिल्ली: कोरोना (Coronavirus) काल में इम्यूनिटी बढ़ाने पर हर देश के डॉक्टर जोर दे रहे हैं. ऐसे में दक्षिण भारतीय डिश रसम एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. यह गर्म सूप की तरह होता है, जो पाचन के लिए बहुत अच्छा है. इसे पीने से इम्यूनिटी बढ़ती है और यह स्वादिष्ट भी होता है. तो चलिए आज आपको दाल रसम बनाने के बारे में बताते हैं.

सामग्री
अरहर की दाल, टमाटर, प्याज, इमली, धनिया, हल्दी, करी पत्ता, हींग, मिर्च, जीरा, लहसुन, अदरक, काली मिर्च, नमक, सरसों का तेल और घी.

बनाने की विधि
दाल रसम बनाने के लिए पहले अरहर की दाल को पकाएं. एक पैन में सरसों का तेल, करी पत्ता, हींग, मिर्च, प्याज आदि तड़काएं. इसके बाद टमाटर डालकर एक मिनट पकाएं. टमाटर गलने के बाद दाल को उसमें मिला लें और हलकी आंच में 15 मिनट तक पकाएं. इमली का पेस्ट बनाकर इसमें स्वाद के अनुसार मिलाएं. काली मिर्च, जीरा, लहसुन, अदरक को दरदरा पीस कर दाल में मिलाएं. स्वादानुसार नमक डालें. रसम गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसमें उबला पानी मिलाकर दो मिनट पका लें. अब एक पैन में घी गर्म करें. उसमें सरसों, करी पत्ता, हींग, लाल मिर्च का तड़का लगाएं. इस तड़के को गर्म दाल में मिला कर ढक दें. लीजिए हो गया आपका गर्मागर्म रसम तैयार.

वैसे दाल रसम का मजा तमिल स्टाइल में अधिक आता है. इसके लिए काली मिर्च, जीरा, लहसुन व अदरक को पीसें और फिर इसमें इमली का रस मिलाकर टमाटर को कुचल कर डाल दें. गर्म सरसों का तेल में हींग, लाल मिर्च और प्याज डालकर भूनें. अब इसमें लहसुन वाला पेस्ट और इमली का रस डाल कर कुछ देर पकाएं. चार कप पानी, नमक, धनिया-हल्दी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं और फिर करी पत्ता डालकर सर्व करें. इसमें सब्जियां भी मिला सकते हैं.

इम्युनिटी बूस्टर भी  
वैसे सभी तरह की रसम में दाल नहीं होती है. मगर इसमें काली मिर्च, जीरा, लहसुन और करी पत्ता होता है, जो रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ता है. यह पाचन क्रिया को भी तेज करता है. इसमें फोलिक एसिड, विटामिन ए, बी-3, सी, जिंक, कॉपर, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक मिनरल्स भी होते हैं.