इस खास रेसिपी से लगाइए दाल में तड़का, होटल का स्वाद भूल जाएंगे आप

नई दिल्ली: दोपहर के खाने में गर्मागर्म दाल-चावल मिल जाएं तो मजा आ जाता है. इस उत्तर भारतीय पारंपरिक मेन्यू (Menu) में पापड़, रायता, अचार और सलाद भी जोड़ दिया जाए तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है. दाल एक ऐसा व्यंजन है, जिसे उत्तर भारतीय घरों में आमतौर पर बनाया ही जाता है. जैसे हर घर की दाल का स्वाद अलग होता है, वैसे ही उसके तड़के में भी अंतर होता है. अगर आप आज दाल तड़का (Dal Tadka) बनाने की तैयारी कर रहे हैं तो इस रेसिपी से लगाइए अपनी दाल में खास तड़का. 

1. दोपहर के खाने में दाल-चावल का अपना स्वाद है
2. आपने दाल चाहे जिस भी तरीके से बनाई हो, उसमें तड़का लगाना न भूलें
3. दाल में घी का तड़का लगाने से उसका स्वाद दोगुना हो जाता है

दाल तड़का रेसिपी
दोपहर के खाने में अरहर की दाल का अपना स्वाद है. दाल आपने जिस भी तरीके से बनाई हो, अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार उसमें कई तरीकों से तड़का लगा सकते हैं. आज जानिए दाल तड़का की ऐसी रेसिपी (Dal Tadka Recipe) कि बड़े-बड़े होटलों का भी स्वाद भूल जाएंगे आप. 

सामग्री:
1/2 कप तूर दाल (अरहर)
2 टेबलस्पून मसूर की दाल
1/4 टीस्पून हल्दी
1/2 टीस्पून नमक
1 टीस्पून तेल
डेढ़ कप पानी

दाल के लिए:
2 टेबलस्पून घी
1/2 टीस्पून जीरा
1 तेज पत्ता
चुटकी भर हींग
2 सूखी लाल मिर्च
लहसुन की 2 कलियां (पिसी हुईं)
बीच से चीरा लगी 1 मिर्च
बारीक कटा हुआ 1 प्याज
अदरक
1/4 टीस्पून हल्दी
1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून नमक
बारीक कटा हुआ 1 टमाटर
बारीक कटा हुआ 2 टेबलस्पून हरा धनिया
1 टीस्पून पिसी हुई कसूरी मेथी
1/4 टीस्पून गरम मसाला

तड़का के लिए:
1 टीस्पून घी
1/2 टीस्पून जीरा
चुटकी भर हींग
1 सूखी लाल मिर्च
1/4 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून बारी कटा हुआ हरा धनिया

विधि:
1. प्रेशर कुकर में  ½ कप तूर दाल (अरहर की दाल) और 2 टेबलस्पून मसूर दाल डालें. 
2. उसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक, 1 टीस्पून तेल और डेढ़ कप पानी मिलाएं.
3. 5 सीटी आने तक या दाल के अच्छी तरह से पक जाने तक उसे प्रेशर कुक करें. 1 कप पानी मिलाने के बाद दाल को अलग रख दें. 
4. एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें. उसमें ½ टीस्पून जीरा डालें. जीरा के तड़कने के बाद उसमें 1 तेज पत्ता, चुटकी भर हींग और 2 सूखी लाल मिर्च डालें.
5. अब उसमें लहसुन, 1 इंच अदरक और मिर्च डालें.
6. अब प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें.
7. आंच धीमी करके उसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें.
8. टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पकाएं.
9. अब कड़ाही में पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
10. लगभग 5 मिनट तक उबलने दें.
11. अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
सादा चावल या जीरा राइस के साथ दाल तड़का का आनंद लें. साथ में पापड़, दही, अचार और सलाद भी परोसें.