सर्दी में बथुआ खाना है बेहद जरूरी, ये हैं इसके तगड़े फायदे

बथुआ एक हरी और पौष्टिक सब्जी है. आयुर्वेद में भी बथुआ का बहुत महत्त्व बताया गया है. सर्दी के मौसम में इसे खाने के कई सारे फायदे हैं. आइए जानते हैं बथुआ के जबरदस्त फायदे...

नई दिल्ली: हमारे बड़े-बुजुर्ग कहते हैं कि खूब हरी साक-सब्जियां खाओ, जिससे बीमारियां दूर रहेंगी. असल में उनकी कही यह बात बिल्कुल सही है, क्योंकि ऐसी कई सब्जियां हैं, जिन्हें हम अपने रोजमर्रा के भोजन में शामिल करें तो कई रोगों से बचा जा सकता है. ऐसी ही एक पौष्टिक हरी सब्जी है बथुआ. आयुर्वेद में भी बथुआ का बहुत महत्त्व बताया गया है. तो चलिए जानते हैं कि क्या होता है बथुआ और इसकी खासियत क्या है.

1. सिर्फ हरी सब्जी नहीं औषधि है बथुआ
2. पूरे 8 तरह विटामिन से भरपूर है बथुआ 
3. शाकाहारियों के लिए तो रामबाण है बथुआ

इसे अंग्रेजी भाषा में White Goosefoot या Lamb’s Quarters भी कहते हैं. इस साग का वैज्ञानिक नाम Chenopodium Album होता है.

पहले घर की पुताई में होता था इस्तेमाल

कई शदियों पहले से बथुआ को साग के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन पहले बथुआ का इस्तेमाल घर की रंगाई व पुताई के लिए किया जाता था. इसके लिए वे पहले इस साक को सीमेंट अथवा मिट्टी में मिलाकर मिश्रण बना लेते थे और फिर इस हरे मिश्रण से अपने घर की हरे रंग से पुताई करते थे. इतना ही नहीं, बथुआ का इस्तेमाल बाल धोने के लिए शैंपू के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि ऐसा कहा जाता है कि इस साक से सिर धोने पर बालों की जुएं और डैंड्रफ खत्म हो जाता है.

8 तरह के विटामिन से भरपूर है बथुआ 

बथुआ को गुणों की खान कहा जाता है, असल में इसमें 8 प्रकार के विटामिन्स A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 और विटामिन C पाए जाते हैं. साथ ही इसमें कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैगनीज, फास्फोरस, पोटाशियम, सोडियम व जिंक इत्यादि मिनरल्स भी खूब अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. गौरतलब है कि 100 gm. कच्चे बथुआ में 7.3 gm. कार्बोहाइड्रेट, 4.2 gm. प्रोटीन और 4 gm. हैल्दी फाइबर पाया जाता है. इस प्रकार के इसमें कुल 43 Kcal होती है.

शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का सोर्स है बथुआ

जो लोग शाकाहारी होते हैं, उनके लिए तो बथुआ का महत्त्व और भी बढ़ जाता है, क्योंकि ऐसी मान्यता है कि शाकाहारी लोगों की डाइट में मांसाहारियों से कम प्रोटीन होता है, हालांकि यह सच बिल्कुल नहीं है, क्योंकि सिर्फ अकेले बथुआ के साग से ही आपको नॉनवेज खाने से ज्यादा प्रोटीन मिल जाता है. इतना ही नहीं, बथुआ दूसरे सारे खाद्य पदार्थों से अधिक सुपाच्य (Digestible) और पोषक तत्वों से युक्त साक है.

कई तरह के रोगों को रखता है दूर

बथुआ कई तरह के रोगों से लड़ने में फायदेमंद होता है. यह इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है. बता दें कि यदि बथुआ के साग में सेंधा नमक मिलाकर, इसका सेवन छाछ के साथ किया जाता है तो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत हो जाती है.

एक खास जड़ी बूटी है बथुआ

बथुआ असल में एक बहुत ही खास तरह की जड़ी बूटी होता है. यह सब्जी के रूप में बनाया जाता है और इसका रायता भी बहुत टेस्टी होता है. देखने में आपको भले ही यह एक आम हरी सब्जी की तरह ही लगे लेकिन यह गुणों की खान है. इसमें बहुत से पौष्टिक तत्व होते हैं. बथुआ में 1 या 2 नहीं बल्कि 7 विटामिन पाए जाते हैं.