Food History: ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಈ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಆಹಾರದ ಹಿಂದಿದೆ ರೋಚಕ ಸ್ಟೋರಿ..!

1 /5

ಹೈದರಾಬಾದ್ ನಗರವನ್ನು 1630 ರಲ್ಲಿ ಮೊಘಲರು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು.ಆಗ ಅವರ ಸಾಮಂತರಾಗಿ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸಿದ ನಿಜಾಮರು ಹೈದಾರಾಬಾದ್ ಪಾಕ್ ಪದ್ದತಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಮುಘಲಾಯಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು.

2 /5

ಹೈದರಾಬಾದಿನ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ನಿಜಾಮ್, ನಿಜಾಮ್-ಉಲ್-ಮುಲ್ಕ್, ಅಸಫ್ ಜಾ I ರ ಬಾಣಸಿಗ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ವೇಳೆ ಈ ಬಿರ್ಯಾನಿಯನ್ನು ಕಂಡು ಹಿಡಿದನು ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 /5

1857 ರಲ್ಲಿ, ಮೊಘಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವನತಿ ಹೊಂದಿದಾಗ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.ಅಂದಿನಿಂದ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರ್ಯಾನಿ ಖಾದ್ಯವು ನಗರದೊಟ್ಟಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ.  

4 /5

ಬಿರ್ಯಾನಿಯನ್ನು ನಿಜಾಮರ ಬಾಣಸಿಗರು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರು ಸಹಿತ, ಮೂಲತಃ ಈ ಖಾದ್ಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ್ದಾಗಿದೆ.

5 /5

ಇದು ಫಲಾವ್ ನಂತೆ ಕಂಡು ಬಂದರೂ ಸಹಿತ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡೆಕ್ಕಾನಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಫ್ ಜಾ ಅವರ ಕಿಚನ್ ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ದಪಡಿಸಲಾಯಿತು.