खाते हैं Brown Rice तो इसके साइड इफेक्ट्स भी जान लें, सेहत पर होता है ऐसा असर

ब्राउन राइस (Brown Rice) खाने से आपको कई हेल्थ बेनिफिट्स मिलते हैं. इससे कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मदद मिलती है, लेकिन इसके कई साइड इफेक्ट्स (Side Effects) भी हैं.

नई दिल्ली: कई बार लोग सफेद चावल (White Rice) से ज्यादा हेल्दी विकल्प ब्राउन राइस (Brown Rice) को मानते हैं, लेकिन ब्राउन राइस जहां कई तरह से आपके लिए फायदेमंद हैं, इसके कई साइड इफेक्ट्स (Side Effects) भी हैं.

1. इसमें Phytic Acid की मात्रा बहुत ज्यादा होती है.
2. फाइटिक एसिड एक कम्पाउंड है, जो कई प्लांट प्रोडक्ट्स में पाया जाता है.
3. ये आपके शरीर को कुछ खास तरह के पोषक तत्व अवशोषित करने से रोकता है.

कौन सा विकल्प ज्यादा हेल्दी 

चावल (Rice) में कई पोषक तत्व होते हैं और ज्यादातर लोग इसे अपनी डेली डाइट में शामिल करते हैं, लेकिन कई बार चावल की अलग-अलग वैरायटीज आपको कंफ्यूज करती है. आप ये तय नहीं कर पाते कि व्हाइट या ब्राउन राइस में से कौन सा विकल्प आपके लिए ज्यादा हेल्दी होगा. 

कई हेल्थ बेनिफिट्स

ब्राउन राइस साबुत अनाज की कैटेगरी में आता है और व्हाइट राइस वो है, जिसके ऊपर से ब्रैन लेयर हटा दिया जाता है. चावल के ऊपर मौजूद Bran Layer में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं. इसलिए कई लोग ब्राउन राइस खाना पसंद करते हैं. सफेद चावल उन्हें कम पोषक लगता है. 

ब्राउन राइस खाने से आपको कई हेल्थ बेनिफिट्स मिलते हैं. इससे कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मदद मिलती है और ये डायबिटीज के साथ कई तरह के कैंसर के खतरे को भी कम करता है. 

Phytic Acid की बहुत ज्यादा मात्रा

इसे खाने का बड़ा नुकसान ये है कि इसमें Phytic Acid की मात्रा बहुत ज्यादा होती है. फाइटिक एसिड एक कम्पाउंड है, जो कई प्लांट प्रोडक्ट्स में पाया जाता है. ये आपके शरीर को कुछ खास तरह के पोषक तत्व अवशोषित करने से रोकता है. Phytate या Phytic Acid एक कॉमन एंटी न्यूट्रिएंट है, जो फलियों, नट्स, सीड्स और ब्राउन राइस जैसे साबुत अनाजों में पाया जाता है. 

मिनरल्स के अवशोषण को बाधित करता है

The International Journal of Food Sciences and Nutrition की रिपोर्ट के मुताबिक, खाने में मौजूद फाइटिक एसिड शरीर में मिनरल्स के अवशोषण को बाधित करता है. इसमें भी खास करके जिंक, आयरन, मै​ग्न​नीशियम और कैल्शियम के अवशोषण को. 

वहीं अगर आप इन मिनरल्स से भरपूर खाना खा भी रहे हैं, तो फाइटिक एसिड इसके पोषक तत्वों को चुरा लेता है और आपको इसका फायदा नहीं मिल पाता. 

Phytic Acid के इफेक्ट को कम कर सकते हैं

Comprehensive Reviews of Food Science and Safety की रिपोर्ट के अनुसार, ब्राउन राइस की डाइजेस्टिबिलिटी व्हाइट राइस से कम है. ऐसे कई तरीके हैं जिससे आप Phytic Acid के इफेक्ट को कम कर सकते हैं.

The Harvard School of Public Health के मुताबिक, ब्राउन राइस को बनाने से पहले इसे हाई टेंपरेचर पर कुछ देर तक भिगो कर रखें. इससे राइस में मौजूद कुछ नैचुरल फाइटेट्स चले जाएंगे. वहीं खाने का तरीका ये है कि अगर बहुत सारा फाइटेट रिच खाना एक साथ न खाएं. अगर आप ब्राउन राइस के साथ आयरन से भरपूर कोई चीज खा रहे हैं, तो ब्राउन राइस इसके मिनरल्स को अवशोषित कर लेता है.