ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான உணவும் அவசியம். குறிப்பாக, சமைப்பதற்கு எண்ணெய் தேர்வு செய்வது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் கடுகு எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், நெய் போன்றவற்றின் தரம் சரியாக இல்லாவிட்டால், உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு, கொழுப்பு போன்றவை அதிகரிக்க வாய்ப்பு உள்ளது. அத்தகைய சூழ்நிலையில், ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரே ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீண்ட ஆயுளுக்கு ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு எந்த எண்ணெய்கள் சிறந்தது என்பதை தெரிந்துக்கொள்ளுங்கள்.
ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த எண்ணெயில் மற்ற எண்ணெய்களை விட அதிக வைட்டமின் ஈ உள்ளது. இது இதயத்திற்கு நல்ல ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். கடுகு எண்ணெயுடன் கலந்தும் சாப்பிடலாம். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் 80% க்கும் அதிகமான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உள்ளது, இது இதயத்திற்கு சிறந்த எண்ணெயாக அமைகிறது. இதன் ஸ்மோக் பாயிண்ட் மிக அதிகமாக இருப்பதால், இது பெரும்பாலும் வறுக்கப் பயன்படுகிறது.
ஆலிவ் எண்ணெய் இதயத்திற்கு நல்லது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஆலிவ் எண்ணெயில் காணப்படும் முக்கிய வகை கொழுப்பு, ஆரோக்கியமான உணவுக் கொழுப்பு வகையின் கீழ் வருகின்றன. இந்த ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும். ஆலிவ் எண்ணெயில் அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் இருப்பதால், வறுக்க பயன்படுத்தலாம், இது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி வைத்திருக்கும்.
ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு அரிசித் தவிட்டு எண்ணெய் அரிசி தவிட்டு எண்ணெய் இதயத்திற்கு சிறந்த சமையல் எண்ணெய்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அரிசி தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்கு தவிட்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதை சாலடுகள், குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகள் அல்லது வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
குங்குமப்பூ எண்ணெய் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் குங்குமப்பூ எண்ணெயில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது. இது உடலில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலை சமன் செய்ய உதவுகிறது, இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
நல்லெண்ணெய் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைக்கும் நல்லெண்ணெய் ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கும் நல்லது. பெரும்பாலான மக்கள் இந்த எண்ணெயை சமையலுக்கு பயன்படுத்துகின்றனர். அதன் சுவையும் மிக நன்றாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான இதயத்திற்காகவும் இதை உட்கொள்ளலாம்.
