Curd Making Tips: ઘરે માર્કેટ જેવું પરફેક્ટ દહીં બનાવવા માટે આ બાબતોનું ખાસ ધ્યાન રાખો!

ઘરે ઘટ્ટ મલાઈ જેવું દહીં બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તમારે દૂધને મીડીયમ ફ્લેમ પર મૂકી ગેસ પર ઉકળવા મુકવું. જ્યારે દૂધ ઉકળે, ગેસની આંચ ઓછી કરો અને દૂધને 5 થી 7 મિનિટ માટે ગેસ પર રહેવા દો.   

જ્યારે દૂધ બરાબર રંધાઈ જાય, ત્યારે તમારે ગેસની ફ્લેમ બંધ કરી અને દૂધને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવું. 

જ્યારે દૂધ હૂંફાળું થઈ જાય અને ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તમારે દૂધની વચ્ચે અને દરેક બાજુએ ચાર-પાંચ જગ્યાએ દહીં નાખવાનું છે. આ કર્યા પછી, દૂધના વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 

ત્યારપછી દૂધના વાસણને એવી જગ્યાએ રાખો કે જે સહેજ ગરમ હોય અને જ્યાં દૂધના વાસણને કોઈ ખસેડી ન શકે. જો હવામાન ઠંડુ હોય, તો તમે દૂધના વાસણ પર સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડ મૂકી શકો છો અને તેને સારી રીતે ઢાંકી શકો છો. 

દૂધના વાસણને કપડાથી ઢાંકવાથી તેની ગરમી જળવાઈ રહે છે. જેના કારણે દહીં ખૂબ સારી રીતે સેટ થાય છે. ઉનાળાના દિવસોમાં, દહીંને સેટ થવા માટે 7 થી 8 કલાક સુધી છોડી દો. આ સમયે દહીં ખૂબ સારી રીતે સેટ થઈ જશે. 

તે જ સમયે, જો ઠંડીની મોસમ હોય તો તમે દહીંને 10 થી 12 કલાક માટે સેટ થવા માટે છોડી દો. ઠંડા વાતાવરણમાં દહીં સેટ કરવામાં વધુ સમય લાગે છે. ઠંડા હવામાનમાં દહીંને ઠંડું કરતી વખતે, તેને કપડાથી ઢાંકવાનું યાદ રાખો. આ કારણે તે ખૂબ જ સારી રીતે સેટ થાય છે.