Gongura pachadi process: చాలా మంది గోంగూర పచ్చడి అంటే పడిచస్తుంటారు. అయితే.. గోంగుర పచ్చడిని కేవలం రెండు నిముషాల్లో ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
ఆంధ్రలో గోంగుర పచ్చడి ఫుల్ ఫెమస్. అక్కడ చాలా మంది అన్నంతోపాటు, చట్నీలు ఎక్కువగా తింటుంటారు. ఇంకా గొంగుర చట్నీ గురించి స్పెషల్ గా చెప్పనక్కర్లేదు. దీన్ని టెస్టీగా ఇలా చేయోచ్చు.
మొదటగా మార్కెట్ నుంచి గోంగురను తెచ్చుకొవాలి. దాన్ని కట్ చేసుకుని ఒక బౌల్ లో పెట్టుకొవాలి. గోరు వెచ్చని నీళ్లతో గోంగుర ఆకుల్ని శుభ్రంగా కడిగేసుకొవాలి . ఆతర్వాత గోంగుర ఆకుల్ని ఒక గిన్నెలో వేసుకొవాలి.
మరొవైపు కడాయ్ లో నూనె రెండు స్పూన్ ల నూనె వేయాలి. దానిలో ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి వేయాలి. ఆ తర్వాత ఈ నూనె చల్లారే వరకు చూడాలి.గోంగుర ఉన్న ఆకుల మీద.. పసుపు, కారం, ఉప్పు, వెల్లుల్లీ పెస్టు, మసాల పొడిలు వేసుకొవాలి..
ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గ్రైండర్ లో వేయాలి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా నీళ్లు పోసీ..మిక్సీ ఆన్ చేయాలి. ఆ మిశ్రమం అంతా పేస్ట్ లాగా మారిపోతుంది. అప్పుడు మళ్లీ ఉప్పు వేసుకొవాలి. ఆ తర్వాత మళ్లీ ఒకసారి మిక్సర్ ఆన్ చేసి, పూర్తిగా చట్నీ మిక్స్ అయిపోయాక కిందకు దించి మరో గిన్నెలో ఆ చట్నీను తీసుకొవాలి.
ఈ విధంగా చట్నీను తీసుకున్న తర్వాత.. దాని మీద అప్పటికే రెడీగా ఉన్న కడాయ్ లోని నూనెను వేయాలి. ఆ తర్వాత మళ్లీ చట్నీను అన్ని వైపులా కలిసే విధంగా కలపాలి. ఇంకేముంది.. ఐదు నిముషాల్లోనే ఘుమ ఘుమలాడే టెస్టీ చట్నీ రెడీ అయిపోయినట్లే.
ఈ చట్నీని అన్నంతో కానీ, చపాతీలతో కానీ, లేదా పూరీలతో తింటే అదిరిపోయే టెస్ట్ వస్తుంది. ఇది చేసుకొవడం కూడా చాలా ఈజీ. అందుకే చాలా మంది గొంగుర చట్నీని చేసుకునేందుకు ఎక్కువగా ఆసక్తి చూపిస్తుంటారు. (Disclimer: పైన పేర్కొన్న అంశాలు కేవలం సోషల్ మీడియా వైరల్ కంటెంట్ ఆధారంగా ప్రస్తావించారు. వాటినే మేము అందిస్తున్నాము. దీన్ని Zee Mediaధృవీకరించలేదు.)
