முடக்கத்தால், ஹைதராபாத்தில் உள்ள உணவகங்கள் ரமலான் மாதத்தில் பிரியாணி மற்றும் ஹலீம் சேவை செய்யாது!
ஹைதராபாத்தில் உள்ள ரமலான், ரம்ஜான் மாதத்தில் மட்டுமே நிஜாம்ஸ் நகரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, பரிமாறப்பட்டு ஏற்றுமதி செய்யப்படும் ஒரு சுவையான ஹலீமை மகிழ்விப்பதைப் பற்றியது. இருப்பினும், இந்த ஆண்டு விஷயங்கள் வித்தியாசமாக இருக்கும். முடக்கத்தால், ஹைதராபாத்தில் உள்ள உணவகங்கள் ரமலான் மாதத்தில் பிரியாணி மற்றும் ஹலீம் சேவை செய்யாது.
ஹலீம் நிறுவனம் ரமழான் மாதத்தில் நூற்றுக்கணக்கான கோடி மதிப்புள்ள விற்பனையை செய்கிறது. கொரோனா வைரஸ் தொற்று மற்றும் அதன் விளைவாக பூட்டுதல் காரணமாக இந்த முறை தொழில் மோசமாக பாதிக்கப்படும் என்று ஹைதராபாத்தில் உள்ள தொழில்துறையுடன் தொடர்புடைய மக்கள் கூறுகின்றனர். கடந்த 50 ஆண்டுகளில் ஹைதராபாத்தில் உள்ள உணவகங்கள் ரமழான் மாதத்தில் ஹலீமுக்கு சேவை செய்யாது என்பது இதுவே முதல் முறை.
ஹைதராபாத் ஹலீம் மேக்கர்ஸ் அசோசியேஷன் (HHMA) மற்றும் இரட்டை நகரங்களின் ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள் சங்கம் ஆகியவை இந்த ஆண்டு சுவையாக தயாரிக்கப் போவதில்லை என்று முடிவு செய்துள்ளன. ஊரடங்கு ஏற்கனவே நகரின் பிரியாணி வியாபாரத்தை தாக்கியுள்ளது. இது மாதாந்திர வருவாய் 1,000 கோடி ரூபாய். ரமழான் மாதத்தில் சுமார் 500 கோடி ரூபாய் விற்பனையை ஹலீம் விற்பனையாளர்கள் மட்டுமே பார்த்ததாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
ஹைதராபாத்தில், ரமழான் மாதத்தில் கிட்டத்தட்ட 6,000 உணவகங்கள் மற்றும் உணவகங்கள் ஹலீமுக்கு சேவை செய்கின்றன.
இந்த கடினமான காலம் விரைவில் முடிவடையும் என்று HHMA இன் தலைவரான பிரபல பிஸ்டா ஹவுஸின் MA.மஜீத் நம்புகிறார். அவரது பிஸ்டா ஹவுஸ் ஹலீமுக்கு ஒரு GI.டேக் வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஹைதராபாத் சுவையை அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் மேற்கு ஆசியாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்கிறது, அதோடு இந்தியாவின் பிற பகுதிகளிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
ஹலீம் என்றால் என்ன?
ஹலீம் என்பது ஒரு மட்டன் குண்டு, இது பயறு, கோதுமை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. இது நெய்யில் தயாரிக்கப்பட்டு மெதுவாக குறைந்த தீயில் மணிக்கணக்கில் சமைக்கப்பட்டு தடிமனான பேஸ்டாக மாறும்.
இந்த நகரம் நிஜாம்களால் ஆளப்பட்டபோது அரபு உலகத்தைச் சேர்ந்த சவுஷ் மக்களால் இந்த சுவையானது ஹைதராபாத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக, இந்த உணவு உள்ளூர் இந்திய உணவு வகைகளை உருவாக்கி இணைத்தது.
